核桃的营养价值和保健功效.pptx

核桃的营养价值和保健功效
zfc5e 核桃精华素 巨浪片
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一、核桃的营养价值核桃营养丰富，是世界“四
大”干果之一。据测定，每百克含蛋白质 克，
脂肪 克，核桃中的脂肪 71%为亚油酸，12%为
亚麻酸，碳水化合物 克，膳食纤维 克，胡
萝卜素 30 微克，维生素 毫克，钾 385 毫克，
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锰 毫克，钙 56 毫克，磷 294 毫克，铁 毫
克，硒 微克，锌 毫克人。就营养成分比
较来说，核桃营养价值是大豆的 倍，花生的 6
倍，鸡蛋的 12 倍，牛奶的 25 倍，（1 斤核桃仁相
当于 5 斤鸡蛋或 9 斤牛奶的营养价值）肉类的 10
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倍。核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，
还有防治头发过早变白和脱落的效果。
二、核桃的保健功效核桃仁在增进人体健康方
面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，
润肺补肾，滋养皮肤等功能。据有关资料记载历史
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上有许多老寿星和素食家也是把食用核桃作为养
生修颜的主要果品。近几年有些癌症患者，经常食
用核桃，或核桃仁加工的付食品，明显有控制癌扩
散的积极效能；现代医学又证明，经常食用核桃有
降低血液中胆固醇和软化血管的作用。核桃是食疗
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佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸
收。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨
酸，对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的
人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身
体，又能赶走疾病的困扰。核桃具有独特的滋补、
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营养、保健作用。祖国医学认为核桃有温肝、补肾、
健脑、强筋、壮骨的功能，常吃核桃不仅能滋养血
脉，增进食欲，乌黑须发，而且还能医治性功能减
退、神经衰弱、记忆衰退、润肠通便、肾结石等。
1、促进血液循环：核桃能防止动脉硬化以及动脉
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硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、
脑出血。2、改善消化系统功能：核桃中含有大量
的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素 A、D、E、F、K
和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成
分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。
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它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病
的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使
油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石
的发生。3、保护皮肤：核桃富含与皮肤亲和力极
佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保
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持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂
肪酸和维生素 E、K、A、D 等及酚类抗氧化物质，
能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防
治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
4、提高内分泌系统功能：核桃能提高生物体的新
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