食品营养(修正).docx

一 、 For personal use only in study and research;
not for commercial use
二 、
三 、
四 、 肇 饮食 与 生 活
肃 （ 一 ） 食 物 营 养
膁这个学期，我选择了食品营养与健康这一门课，学习了有关各类食品和人体健康之间的
关系， 在得到收获的同时，也有了很多的感悟。了解了食品的消化与吸收， 食品营养学的基
础，各个不同年龄段人的营养， 各类食物的营养价值以及营养与健康之间的关系。 不仅仅是学习，我的生活和饮食也因此而产生了很多的变化。
螇通过学习这门课程，我深刻的认识到：食物不仅是人类生存的最基本需要，也是社会发
展的永恒主题。吃饭是再也平常不过的事，但是人类经过了 “吃饱求生存 ”发展才懂得 “吃好求健康 ”。
1 人主要摄入的食物成分
螂人类吃的食物不外乎以下五类，第一类是谷物粮食，富含碳水化合物；第二类是动物性
食物，包括富含动物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以
及乳类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。食物中所含的营养素包括水、蛋白
质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。此外，食物中还含有许
多具抗氧化作用的生物活性物质。 人体对不同的营养素需要量相差极大， 蛋白质、 脂肪每日
需几十克，而微量元素硒、维生素 B12 每日仅需若干微克。营养学家把每日需要量在 1 克
以上的营养素称为宏量营养素、包括六大类

40 多种；将每日需要量从微克到毫克级的营养
素（维生素和微量元素）称为微营养素。
2 人主要摄入的食物
膈不同食物的营养素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物为主；牛奶、大豆、鸡
蛋、瘦肉以蛋白质为主；水果、蔬菜则富含矿物质、维生素和膳食纤维。食物间的千差万别
要求我们想做到膳食平衡，营养全面，就一定要不挑食、不偏食。由于世界各、生活习惯各异， 特别是农畜产品、鱼类等食品生产数量不同， 形成了不同类型的食
物结构。
芇 （ 二 ） 食 物 对 生 活 的 影 响
1 饮食要合理搭配：
芁饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。饮食
关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。
2 饮食要有节制：
蚅切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之，饮食的调理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人
宜温热熟软，忌粘硬生冷。春食凉，夏食寒，以养阳，冬食热，以养阴。每个人的都要养成
好的生活习惯，因为好的生活习惯对健康是有益的。
五 、
六 、 薄 如何 平 衡 膳 食 以 及平 衡 膳 食 的 重 要性
莀 （ 一 ） 平 衡 膳 食 的 重