蛋白糊材料:
蛋清 5个、细砂糖 40克 、白醋 几滴、玉米淀粉 10克(可以不加)
蛋黄糊材料:
原味酸奶 100克、蛋黄 4个(注意比蛋清少1个)、细砂糖 30克、色拉油 50克、面粉 85克(先过筛2遍)、盐 1小撮(大概1克左右)
主要材料图
过程:
1、先打发蛋清,在蛋清中加几滴白醋或柠檬汁,糖分3次加入,打至湿性发泡.
2、酸奶加糖,直接用打蛋清的打蛋器稍稍打发,加入色拉油,搅打均匀。
3、把蛋黄一个一个加入,搅打均匀后再加第二个蛋黄。
4、筛入低粉和盐,先手动搅拌一下,再用打蛋器按照不规则的方向搅打均匀。
5、分2次混合蛋清和蛋黄糊,搅拌均匀后,倒入模子(模子里垫上油纸),轻轻震几下,把里面的大气泡震掉。
6、烤箱提前170度预热10分钟,中层170度35分钟左右,出炉。
淡奶油:150克
酸奶:150克
蓝莓酱:150克
蓝莓味QQ糖: 2大包
慕斯部分:
1包半QQ糖加蓝莓汁(或水)一点点就行,隔水加热溶化,放凉备用.
淡奶油打到六分发,勉强可流动的状态.
150克蓝莓酱,加一半的QQ糖溶液拌均,放冰箱冷藏.
剩余的QQ糖溶液加到150克酸奶中拌均.
酸奶与打发淡奶油拌均.
寸慕斯圈底部包好锡纸.
放一片蛋糕片。
倒一半慕斯糊,中间放少许蓝莓果肉,再放一片蛋糕片,倒入剩余慕斯糊,不要全部倒满,留半厘米的高度做果冻层。
放冰箱冷冻半小时,表面倒上已经冷藏变得浓稠的果冻层,继续冷藏至少4小时。
脱模时,用吹风机转圈吹一会,或用热毛巾捂一会儿,轻轻往上提慕斯圈即可顺利脱模。
脱模后放冰箱再冷藏一会,即可继行装饰。
打包装盒,在饭店里也没法切得很漂亮,凑合拍了几张切面照意思一下吧.
庆祝自己又奔中年妇女迈进了一步.
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