2021年食品感官评价调查分析报告.docx

《食品感官评价》
结课社会调查
题目： 相关全麦吐司面包食品感官检验社会调查
姓 名：
学 号：
专 业：
任课老师：
相关全麦吐司面包食品
感官检验调查问卷
请在试验前漱口
对你面前产品进行评价，方法是：先观察再尝。
综合考虑包含外观、风味和质构在内全部感官特征，在能够代表你对该产品总体印象分数下打钩。
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
尤其不喜爱 无所谓 尤其喜爱
评语：请具体写出你对该产品那些方面喜爱哪些方面不喜爱
喜爱：
不喜爱：
全麦吐司面包喜好问题
请在对应分数下打钩，表示你对该产品下列各性质喜爱程度。假如有必需话，你能够再次品尝样品。
总体外观
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
尤其不喜爱 无所谓 尤其喜爱
总体气味
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
尤其不喜爱 无所谓 尤其喜爱
总体滋味
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
尤其不喜爱 无所谓 尤其喜爱
全麦吐司面包各项性质具体评价
喜爱程度 性质强度
外部结构
表面色泽
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
尤其不喜爱 无所谓 尤其喜爱 淡 深
表面光滑度
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
尤其不喜爱 无所谓 尤其喜爱 不光滑 光滑
形状
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
尤其不喜爱 无所谓 尤其喜爱 不完好 完好
切片厚度
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
尤其不喜爱 无所谓 尤其喜爱 薄 厚
芯部结构
气孔均匀性
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
尤其不喜爱 无所谓 尤其喜爱 不均匀