食品的功能性与功能食品.ppt

第十三章食品的功能性与功
能食品
吉林大喾军需科技学院
主要学习内
3
第一节功能性食品
的基本概念
第二节功能性食品
第三节我国功能性
发展概况
食品的展望
第一节功能性食品的基本概念
·1987年,日本文部省在《食品功能的系统性
解释与展开》最先使用功能食品主题词;
·1989年4月厚生省进一步明确定义,功能食
品是对人体能充分显示身体的防御功能、调节
生理节奏、以及预防疾病和促进康复等方面的
工程化食品。
·1990年11月又提出“特殊保健用途食品”
( Food for specified Health use)。功能
性食品有时也称为保健食品。
第一节功能性食品的基本概念
功能性食品( Funtional Food)系指调节人体
生理功能,适宜特定人群食用,不以治疗疾
病为目的一类食品。
第一节功能性食品的基本概念
1、无毒、无害,符合应有的营养要求。
2、其功能必须是明确的、具体的,而且经
过科学验证是肯定的。同时,其功能不能取代
人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需
要
3、功能性食品通常是针对需要调整某方面
机体功能的特定人群而研制生产的。
4、它不以治疗为目的,不能取代药物对病
人的治疗作用
第一节功能性食品的基本概念
(二)功能性食品的基本要求与特征
1、作为食品,由通常使用的原材料
或成分构成,以通常形态和方法摄取
功能性食品的基本
要求与特征
属于日常摄取的食品。
应标记有关的调节功能。
第一节功能性食品的基本概念
欧洲诸国普遍采用“健康食品”( Health food)的概念
以增进健康为宗旨、采用天然材料、遵守健康原则、保证食
品卫生与质量。
范围
·含有充分的营养素;
·补充膳食中缺少的营养素;
·特定需要的食品或滋补品,最好含有特殊的营养物质;
以增强体质和美容为目的的食品;
·以维持和增进健康为目的,以天然原料为基础的食品
第一节功能性食品的基本概念
美国于1994年10月在国会参、众两院通过了“营
养增补剂、健康与教育法案”以取代“健康食品
”,提出“营养增补剂”( Nutritional Supplement)
要点:
把菎药、植物性物质与维生素、矿物质、氨基酸
●这类产品按使用说明食用,安全、无害;
●可以任何形式上市(片剂、胶囊、粉剂等);
可附有功能性说明,但不是用于疾病的预防、诊
断与治疗;
产品上市前,需要经FDA(美国食品与药物管理
局)认定,包括文献资料在内的证据。
第一节功能性食品的基本概念
●1996年3月15日,我国卫生部发布了《保健
食品管理办法》,当年的6月1日施行。
保健食品”定义:具有特定保健功能的
食品,适宜于特定人群食用,具有调节机
体功能,不以治疗为目的
●产品要求:具有食品的属性,要求无毒
无害,达到应有的营养要求,经得起科学
验证,有明确和具体的保健功能。
第一节功能性食品的基本概念
、分类
(一)根据消费对象分类
日常功能性食品
特殊功能性食品
(二)根据科技含量分类
第一代产品(强化食品):各类强化食品及滋补食品,如
高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋
藻等。
第二代产品(初级产品):举例如:三株口服液、脑黄金、
脑白金、太太口服液等。
第三代产品(商级产品):举例如:鱼油、多糖、大豆异
黄酮、辅酶Q10等。