“这早一个不变的美味，经典的搭配，简单的操作，米妈很爱，最近又发展成少油版了，对于成年人来说，少一点油脂更健康啊！这个菜只用了生抽，盐都没有加，一样好吃，因为虾皮是咸的。 一份蛋花汤，几片馒片儿，一份冬瓜菜，感觉很好啊！”
主料
冬瓜 (适量)
虾皮 (适量)
辅料
红椒 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 冬季菜谱 家常菜 热菜 咸鲜 烧 廿分钟 简单难度
原料图。这种冬瓜是一个新品种，不同于大冬瓜，水分含量较小，口感也比较糯些。
姜切细丝，冬瓜去皮切块。
虾皮用流动的水冲洗几分钟，去掉多余的盐份。
红椒切碎备用。
炒锅倒一点点油，放虾皮。
小火慢慢的炒，至虾皮干香。
倒放切好的冬瓜。
翻炒均匀。看自家锅子的情况，如果需要可以加一点点水。
加盖中火烧几分钟，中间开盖翻动。
冬瓜熟透后淋生抽出锅。
放上切好的红椒，一方面起装饰作用，别一方面也起到调味的作用，我这个时候加是因为女儿不吃辣椒。
小窍门：
虾皮炒过跟没有炒过是有区别的，炒过虾皮的油更香，虾皮也比直接煮出来的好吃。
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