酒店管理实习工作总结.doc

酒店管理实习工作总结.doc酒店管理实习工作总结
一、实习口的与意义
1、 通过实习巩固所学专业知识，了解酒店管理基本职 责和各岗位工作流程，掌握酒店管理服务工作基本技能，在 实践中找到理论知识与实际操作结合点，
2、 了解酒店行业的基本状况，熟悉部门间的合作，增 强团队合作意识，掌握丰富的洒店服务知识、培养随机应变
的服务能力和热情周到的服务态度，将学习和工作相结合。
3、通过实习做到理论联系实际，充实和丰富所学的专
业理论知识，培养发现问题、分析问题、解决问题的能力， 为毕业后从事酒店服务与管理工作打下基础。
4、建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作
中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不 断的提高和更好的发展。
5、在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优
点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的 发展轨迹。
二、实习单位与岗位
实习单位介绍
广州中央海航酒店是一家四星级涉外洒店，位于广州 市机场路之交通枢纽地带，火车站、地铁站、高速路出入口、 白云山旅游区及屮国出口交易会址近在咫尺，而距新机场仅
20分钟车程，为您的吃、住、行、娱乐及商业活动提供了便 利的条件。2006年全新装修的酒店客房232间，处处尽见别 具匠心，典雅的布置，一丝不苟的选料，贴心的服务，入住 本酒店，您将体验到传统的亚洲式无微不至的照顾。设施齐 备的大、中、小型会议室及大型宴会厅，可容纳10-500人 不等，为您度身定做，提供高效、专业的宴会及会议服务， 是您成功举办会议的理想选择。酒店京华厅主营粤菜，出自 本地名厨的美味菜肴，精巧点心，令人倍感“吃在广州”果 然名不虚传。步云阁西餐厅格调高雅，充满异国风情，展示 着各色欧美佳酿琳琅满目。故乡屋一感受韩国饮食文化，室 内装修别具一格，品尝特有的食趣和情趣。经过一天紧张的 行程或会议后，最好的放松方式，莫过于充分享用洒店的室 外游泳池，美容美发中心，桑拿中心，健身中心及夜总汇等 各式各样的娱乐设施。曾多次接待过如屮国体操队等国家运 动队。
岗位介绍
客房楼层设台班，台班服务员的主要任务是掌握客情, 做好服务、保障安全。台班服务员不得做与本职无关的事情, 一定要掌握动态，详细做好台班记录，发现异常情况及时报 告保安部，负责楼层的口常服务接待及安全保卫生工作，为 客人提供服务，按照来访登记要求，做好来访登记验证工作, 熟悉楼层情况及客人出入房间等情况，做好文字记录。坚守
岗位，积极配合公安机关的工作，根据规章制度来做事。
三、实习内容与过程
在广交会期间，我有幸来到广州中央海航酒店进行实 习。10月11日，我们坐学校校车来到了屮央海航酒店进行 实习。在实习前，我们已经来到这里进行了面试，并分配好 了岗位，一共有19位同学在中央海航酒店进行实习，9位同 学被分配到客房部，3位同学被分配到餐饮部，3位同学被 分配到前厅部，1位同学被分配到机动部队，而我就是被分 配到客房部，岗位是台班服务员。11号屮午，我们坐校车来 到中央海航酒店，然后酒店的人力资源总监助理就带我们到 员工宿舍。这里己经有二十多年历史了，所以已经有点残旧 了，虽然宿舍条件比较恶劣，但我也会坚持下去的。到了下 午，我们开始进行培训，培训工作分为三大块：一是人事部 的岗前培训，主要是介绍酒店的概况，同吋也对我们进行了 员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概 的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部 的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识 有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯 穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断 的技能指导。首先由这里的员工给我们介绍海航集团的概况 及各成员酒店，介绍了酒店的高层，之后进行了消防安全培 训，消防部总管热情耐心地教导我们如何预防与处理特发事
故，让我学到了不少防护知识和增强了安全意识。
10月12日，我们继续接受培训，上午由客房部主管教 了我们如何整理好自己的仪容、如何礼貌用语、我们的工作 任务与工作程序、工作中的规章制度与主义事项，还有一些 基本的服务技能。虽然培训只有短短的一上午，但我从中获 取了大量的知识。在培训中，我不仅学到了旅游从事人员所 必须具有的礼仪，还懂得什么是正确的与客人打招呼、为客 人指引方向的动作和走路姿势。虽然这些在别人看来是那么 的简单，甚至不用学也会掌握。但在四星级的酒店屮，你的 一举一动都会影响了酒店的形象，所以每一个细节动作都要 标准。
到了下午，我们培训的主要内容是如何清洁与布置房 间。当了解到这个培训是，我感觉有点可笑，我们上了十几 年的学了，也铺了十几年的床了，这还要培训？可是当一位 客房服务员给我们进行示范讲解时我被震惊了，洒店铺床