怎么样做蛋糕.doc

用微波炉做蛋糕
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果
用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
不管是做电饭煲蛋糕还是微波炉蛋糕前期准备工作很重要.
准备工具:;
-2个,(电动打蛋器更好,省力)
,
,还有微波炉一个,带烧烤的最好.
.(准备原料:(最好是蛋糕专用粉);泡打粉(超市有卖),玉米淀粉
,白砂糖,牛奶,黄油,植物油,盐,
,水果等(裱花用的)这一步也可不用.
没有低筋面粉,用全麦面粉代替的.
.(用普通面粉30克配玉米淀粉10克也行,但口感稍差)
,，左右各倒手2次就行了，一定小心，.
,搅匀,再放入牛奶60克,,充分搅匀成糊状,放一边.
. 先用打蛋器（超市有卖）打几下(电动的省事)，起泡沫后，蛋清里放少许盐或白醋(便于打发)，再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就可以了。有点像生日蛋糕上的奶油.
放糖继续打
软性发泡后硬性发泡,蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就可以了。
,轻快的上下搅拌均匀，不能顺时针搅哈.
,注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。倒入搅好的糊糊,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。注意拌好的糊糊要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。
，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，60即可.），加热5分钟，取出倒扣冷却脱模.
好了,出炉.
全麦粉没有筛,所以蛋糕上有一些麦皮点点.
关于裱花
1。准备一盒淡奶油(华普超市有卖)，倒入干净的碗里（量呢，根据蛋糕的大小定），按口味加入白糖。
2。像打蛋白那样打发到硬性发泡即可。
3。发挥自己的想象，添加水果，巧克力...嘿嘿,做自己喜欢的蛋糕造型.
注意事项:(过多过少都不好)
,即把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来.
(面包粉,饺子粉等),一定要是低筋面粉或中筋面粉(普通面粉)加玉米淀粉
.
体会:不管是做电饭煲蛋糕还是微波炉蛋糕一次就成功较少,按照操作要求,多做几次,.
电动打约五分钟,手工用打蛋器最多十来分钟搞定,俺每次不要十分钟;嘻嘻,手工用筷子打要15-20分钟不止.
从配好材料开始,到全部搅匀,进微波炉只用了不到半小时
微波炉做蛋糕
材料：蛋糕自发粉 60g
鸡蛋 3只
泡打粉 （baking powder） 3g
牛奶 50ml
白糖 60g
盐 2g
色拉油15-20ml
香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。
柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。
要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。
蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕专用的低筋粉，。
做法：
将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，
蛋黄先打发，加几滴柠檬汁，再分次加白糖30g打匀，蛋黄内色拉油打匀，再慢慢加入牛奶拌匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完拌匀。
也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀，再加入面粉充分拌匀，然后加入打发的蛋黄。
千万不要顺一个方向搅拌面粉糊，要