“化了妆”的水果会伤人.pdf

Industry.~ 文/田妞随着科学的日新月异,水果市场里时鲜水果、进1:1水果和反季节水果琳琅满目、令人应接不暇,果品看上去也是个个新鲜漂亮。然而,在这种光鲜背后, 常常隐藏着另一种危害,就是水果“化妆”:部分商家由于利益驱使,低价买进腐败霉变的水果,通过硫酸、洗衣粉、色素、甜蜜素、石蜡、明矾等进行处理,再以高价卖给消费者。化妆水果危害通过化学手段,会使水果看起来更加诱人、更加鲜美,但是这些经过化妆的水果,会对人体产生很大的危害。根据食品添加剂使用卫生标准,硫磺、糖精水在一定范围内可用做食品添加剂, 但水果、蔬菜并不在规定的使用范围之内。用硫磺熏蒸水果会使维生素及微量元素遭到破坏,降低水果的营养价值; 食用熏蒸水果和非食用色素会对人体健康造成危害。而食用较多的糖精,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。另外据朝阳医院一位胃肠病防治医生介绍,由于洗衣粉的含碱量很高,用洗衣粉水浸泡水果 50·中田骨堂万里秆·2011年9月“化了妆’’的水果会伤人吃了被盐酸喷洒过的荔枝,被灼伤了消化道??入夏以来,类似“化妆水果”伤人事件时有发生。达一定时间,洗衣粉中的碱就会通过水果的表皮渗透到果肉中去,而人体如果摄入过量的碱,便会破坏体内的酸碱平衡刺激胃肠,从而诱发胃肠疾病。同时, 他还提醒居民,为防止洗衣粉浸泡过的水果损害身体健康,在买回水果后,最好是削去表皮后再食用。那么,无良商贩常用的化妆术有哪些呢?给水果美容的方法很多,一般来说,是因“’而异的。青涩的半熟桃子, 加入明矾、甜蜜素、味精、酒精、水分等,立刻变得清脆香甜;青芒果用生石灰捂黄,使表皮看起来黄澄澄的,但吃起来却没有芒果味;杨梅喷杀虫水保鲜; 草莓上了红色素并拿防腐剂泡过,个个通体透红;生柿子则是用酵母或催熟剂来催熟,但柿子的甜度大减。购买时要挑选有正常色泽的水果,注意水果是否存在原有的香气及有无化学添加剂的气味等。如果要购买反季水果, 首先要看水果的外形、颜色。尽管催熟的水果果实呈现出成熟的形状,但果皮或其他方面还会有不成熟的感觉。其次,通过闻水果的气味也可以加以辨别,自然成熟的水果,大多在表皮上能闻到一种果香味;催熟的水果不仅没有果香味,甚至还有异味。再有,同一品种大小相同的水果,催熟、注水的水果同自然成熟的水果相比分量要重很多,很容易识别。四招挑水果看:大小、外形、兕衫好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良,而且偏酸的多;太大的则生长过度,可能有些不该长的地方也长过头了。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的。好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色(比如深红和深绿),这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩,也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑,最好还是放弃。香成熟的水果会散发出特有的香味, 可闻闻水果的底部,香气越浓表示水果越甜。问:长期对自己常吃的几种水果进行资料收集,了解其生长期和生长条件、环境等, 在挑选水果时能增进辨别能力。触、、水跌主要针对一些需要去皮的水果,比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚,因为粗糙是果皮组织增生所致,但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果,一-一方面可以判定皮的厚薄,一方面可以判定成熟的程度。也可以通过水的浮力原理来辨别水果新鲜度。随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解,细胞间隙会