厨师工作心得体会.doc

厨师工作心得体会我生活在茂名一个海边小镇,每天都要很早起床去采购新鲜的海鲜,白天光顾的客人比较多,所以一天都晚都会在厨房,可以说寸步不离,下厨那么多年,现在刚好遇到了茂名人才网小编为我写下了厨师一些工作心得体会。一天复一天,逐渐熟练了厨房的基本流程,每天都会研制一些新菜色,让自己同事尝试一下,看能不能推出到店面卖,其实入这行,多得了我以前一位师傅的认真教诲和言传身教,让我熟练的掌握了什么菜怎么切、怎么装盘等工作细节,虽然对调味这个关键的步骤没有了解外,而且每天基本都是重复着洗菜、切菜等基本工作,但我相信我会把这最基本的工作做精做细,做好操作间和菜品的卫生,和师付做好沟通和交流,了解其中的决窃,力争把工作做得最好! 一、首先我们厨师适应市场经济的发展,认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代,即所谓; 适者生存; ,我们厨师也不例外,要想生存,就得发展、创新。现代社会发展,要求厨师也适应潮流, 适应餐饮业的发展,这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能,补充新知识,即所谓学无止境。二、我提到厨师个人技艺题目,厨师要想在自己的岗位上立足, 处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中,一定要求自己认认真真做好每个菜,哪怕是最简单的小菜,也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学,不要碍面子,那样吃亏的就是你,再有为了进步自己,应经常参加各种专业技能培训学习。三、说一说厨德,在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学,一年年的进步,好厨德也就是一天天的积累,一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威看,才受人尊敬。四、学厨艺做厨师应持之以恒,厨师学徒职业导向怎样规划呢? 俗话说, ; 三百六十行,行行出状元; ,但想当; 状元; ,可并非易事, 要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神, 必须要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,达到唯我所用的目的。现在具我所知,有很多厨师转业,究其原因呢?我以为他没有恒劲,吃不了苦,受点打击挫折后,对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往,厨师这行业真可谓学无止境,活到老学到老。五、厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问: ; 人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大,首先作为厨师应处理好与老板或经理的关系,这不是说给老板或经理送礼套近乎,而是应和领导勤沟通,相互交流信息与想法,相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为(厨师)更应和下属打成一片,了解下面人的想法,向下属传达领导指意, 不要以命令式口气对待下属。厨师做菜心得三人行,必有我师,会做菜的厨师,基本上都会有自己的专业技能和经验心得,这些经验对于厨师新手和美食爱好者来说,可以节省他们种种尝试和摸索的时间和精力。那么厨师的烹饪技巧有哪些呢?本资料是一份厨师分享资料,介绍了各种厨师的烹饪技巧,供参考! ,那才真正强悍。首先,要学会各种配料的用法: 1. 要学会放弃味精,鸡精。而用酱油( 生抽) 代替。理由:效果一样,为何不用酱油,颜色也好看点。 2. 姜,蒜头,