61 《食醋中总酸含量的测定》-课件（PPT·精·选）.ppt

专题 6 物质的定量分析课题 1 食醋总酸含量的测定?食醋总酸含量: ?每 100ml 食醋中含酸(以醋酸计) 的质量,也称食醋的酸度。?如何测定食醋总酸含量? ?请简单设计实验方案。 NaOH + CH 3 COOH = CH 3 COONa + H 2O NaOH 的物质的量相等一、原理 ? 例如: 例如: NaOH 滴定 CH 3 COOH 时,生成 CH 3 COONa , pH>7 故选在碱性范围内变色的酚酞作指示剂。 HCl 滴定 NH 2O时,生成 NH 4 Cl, pH<7 故选则在酸性范围内变色的甲基橙作指示剂。指示剂选择(1)用量:一般 2~3 滴。因指示剂本身也是弱酸或弱碱,若用量过多,会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。(2)常用指示剂:酚酞、甲基橙(一般不用石蕊) (3)选择原则: 指示剂恰好变色这一点(滴定终点),落在滴定突跃范围内。 25mL 移液管吸取市售食醋 25mL ,置于 250mL 容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀即得待测食醋溶液。吸量管准确量取一定体积溶液的量器二、实验步骤移液管滴定管移液管的使用教材 P76 “移液管的使用” 25mL 于锥形瓶中 NaOH 溶液装入碱式滴定管 NaOH 标准溶液滴定待测食醋溶液 100mL 食醋中所含醋酸的质量为: m(CH 3 COOH) = c(NaOH) · V(NaOH) · M(CH 3 COOH) ×× m(CH 3 COOH) = c(NaOH) · V(NaOH) · M(CH 3 COOH) 3次接近的平行测定值,即可计算食醋总酸含量的平均值。氢氧化钠标准溶液浓度 c(NaOH )= moL ·L -1 实验次数第一次第二次第三次待测食醋的体积初读数/mL 0 0 0 待测食醋的体积终读数/mL 25 25 25 待测食醋的体积 V(CH 3COOH)/mL 25 25 25 氢氧化钠标准溶液的体积初读数/mL 0 0 0 氢氧化钠标准溶液的体积终读数/mL 氢氧化钠标准溶液的体积 V(NaOH)/mL 实验测得食醋总酸含量(g/100mL) (M:60) 食醋总酸含量的平均值(g/100mL) ≥