从业人员健康管理制度.doc

从业人员健康管理制度
一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。 　
二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训.
　三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
四、凡患有痢疾,伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营．
　　五、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐.
六、食品从业人员应坚持做到“四勤"。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核,具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同.
八、　 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训,并做好培训记录.
从业人员培训管理制度
一、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定,每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时查。新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作.
二、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗.
三、应建立从业人员健康档案。
食品安全管理员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
四、建立并执行从业人员健康管理制度。
五、执行食品安全标准。
六、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
　 食品安全自检自查与报告制度
第一条　为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全。
第二条　建立健全食品安全管理制度,加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。
第三条 定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。
第四条经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理。
第五条 有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测,或委托食品检测机构进行检测,经检测不合格的禁止上市销售,并登记检测结果存档备查
第六条 定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患.
第七条 如发生事故，在第一时间内采取应急措施防止危害扩散。应急处珞措施包括如下：
　(一）采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品及原料的食用和使用：
(二）密切注意已食用可能导致事故的人员，一旦出现不适症状的，立即送至医院救治;
(三）保护食品安全事故发生的现场,控制好保存可能导致食品事故的食品及原料，以便有关部门采集、分析等;
　(四)被污染的食品工具和用具进行停止使用，进行彻底清洗消毒,消除污染后才能继续使用。
第八条 及时向相关的行政主观部门报告发生的事故情况并采取相关的措施.
第九条 不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。 　
　　食品经营过程与控制制度
(一）食品采购
一。制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
二．选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
三．签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务.
。向供货商索取食品的相关许可证、ＱＳ认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
五．对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
六。每一批次的进货情况详细记录进货台帐,账目保管期限为二年.
(二）食品储存