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看懂食品标签，科学明白消费
近年来越来越多的人希望更多地了解食品的健康、安全和环境 特征方面的信息，从营养成分、是否有过敏源到产品的生长和加工方 式等。与此同时，食品生产商也日益注重消费者的喜好和需求，食品 标签也因此变得越发重耍。食品标签在我国已成为食品质量安全监管 的重要内容之一。
一般来说，国家标准规定的食品标签上必须标注的内容包括产品 名称、配料清单、口期标示和贮藏说明、产品标准号，制造者、经销 者的名称和地址等。我国对食品生产实行市场准入制度以来，政府向 食品生产企业发放准产证之前，耍对食品标签标注的内容进行审核检 查，因此，带有QS标志的食品是经过国家权威机构审查的，符合国 家标准耍求。
食品标签通常用列表的方式标注成分、数量、日期标识、食品制 备或保存方法以及生产商联系方式，一些国家还在标签上注明营养成 分。那消费者购买带有包装的食品（在商店购买散装的食品，临时用 纸或塑料袋包装的食品除外）时应注意些什么呢?首先，比较和了解食 品间的差别。例如，两种早餐麦片看似
样，但其中种可能含有大量纤维，而另一种则含糖量很高，因此 它们的实际营养价值是不同的。再比如“果汁汽水”和“果味汽水”， 前者含有水果汁，后者没有水果汁而是由水果香精、食用色素、酸味 剂和糖调制的。
注意“对症买食品”。现在的食品一般都卖相诱人，但如果光看 外观就出手购买则可能会对健康造成隐患。比如，仅用眼睛你可能无 法判断一个产品是否含有坚果或大量饱和脂肪，这时就需要仔细阅读 配料表或成分表，否则一旦坚果严重过敏者或心脏病患者吃了不适当 的食品可能会酿成大祸。
几百年来，欧洲的奶酪和葡萄酒的名字一直与特定地理区域相关 联，如“Champagne”（香槟）其实就是个地名，现在指的是在法国巴 黎东北145公里的香槟区生产的汽泡酒。虽然其它国家或地区也有同 类的汽泡酒生产，但不能标作“香槟”只能叫作汽泡酒。这是对原产 地地理标志产品的权利保护，我国对“原产地”有两种解释，一是指 海关管理及其他对外贸易管制中的进I I物原产地（the origin of goods）,即商品的经济国籍；二是指作为无形资产给予法律保护的一 种商业标记即地理标志（geographical indications）。
食品标签是了解食品信息的一个窗口，为了自身的安全和健康， 消费者应养成买食品看标签的好习惯，明口食品标签上食品名称的真 实含义，看清配料表，做到科学消费。在解读标签吋还需特别注意以 下儿个方面：
一是千万不要购买超过保存期的预包装食品。对于超过保质期的 预包装食品，商店应出示经法定质量检验机构检验的证明且明示销售。
二要注意食品的“名称”与其“配料”是否相符。例如，在包装 上赫然大写着“橙汁”的名称，但在配料清单上则写着水、食用香精， 则表明厂家利用橙味香精调制出的果味水饮料来冒充营养丰富的果 汁。
三是对相近的食品名称要有正确的理解。例如，花生油与花生调 和油，一个是纯正的花生油，另
个是用花生油及其他一种或儿种植物油混合而成的。牛奶与牛奶 饮料、莲蓉月饼与莲蓉味月饼等是名称相近或相似，但属不同属性的 食品。
四要注意净含量。所谓净含量是指除包装外的可食部分的含量， 有些食品包装乂大乂漂亮，内容物却很少。如果产晶是固液两相则还 要看