厨师学习心得体会共5篇.doc

厨师学习心得体会共5篇
　　10厨师学习心得体会(共5篇) 按照自治区世行项目办公室的安排，我有幸参加了在宁 夏工商职业技术学院举办的烹饪培训班，在这次短暂的培训 学习期间学习地道的中式美食烹饪，感受美食的味道！真正 体会舌尖上的中国，让我重新认识了烹饪这门专业。 对于 这次的培训课程，我想我只能用受益匪浅这四个字来形容 了。老师们的博文广识、生动、精彩案例无不在我的脑 海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏学浅、文笔糟糕， 不能够将所有的感触都通过文字显然于纸上。但是我还是尽 力，以祈求能将培训完后心中所想所获能表达出 首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别 等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以 及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要 注意以下几点： 1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都 烧红了！ 2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。 3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是 从烹饪的角度还是早放入味。 4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干 精品文档 10煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。 5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色， 凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，陈醋，米醋等。辣椒 酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。 其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与。这 次培训还专门安排了一个上午来给我们培训礼仪与的 知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处 理好与他人的关系。如何让自己以后的更加具有素 质与。让自己在为人处事方面慢慢成熟与稳重。 再次，通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把 生的食物煮熟调味那么简单，而是需要烹饪者投入感情来 做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。 学习 是可贵的，培训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习， 我对烹饪有了更新的认识和了解，烹饪绝不是煮煮饭，炒炒 菜而已，它是一门很深的学问，是一门艺术。不管是把烹饪 好的食物给他人品尝，还是别人对你烹饪技术的肯定，我想 这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。通过这次培训告诉 我以后该怎么好好的去工作，要靠自己的聪明才智，勤奋刻 苦，细心严谨的态度对待工作为社会主义事业贡献自己微薄 的力量。 最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机 会，我将会在以后的工作中更加努力。 精品文档 10心得体会 各位领导同事，大家好！ 亲爱的阿五家人们，大家下午好！ 长时间以来，在店里师兄师姐的帮助和下我变 得比以前更加的优秀。同时，在这个过程中我也付出了艰辛 的努力，通过不断地学习和提高我在工作中做了一个小小的 总结，还有一些生活中的一些学习心得体会，很高兴趁着这 次发言的机会，在这里和同事们一起分享。很兴奋也很荣幸。 我认真的总结了一下，基本上有以下五个方面。 第一，首先我们厨师需要适应市场经济的发展，认 清餐饮业发展的趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓
“适 者”，我们厨师也不例外，要想，就得发展、创新。 现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展， 这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专 业技能，补充新营养,正所谓学无止境。 第二，我谈一下厨师个人技艺的相关问题。厨