核桃的吃法.doc

核桃的吃法核桃的营养丰富, 含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素 B和E, 可防止细胞老化, 能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁, 是人体理想的肌肤美容剂, 经常食用油润肌肤、乌须发, 及具有防止头发过早变白和脱落的功能。在山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满, 因此在吃山西核桃的时候就不用费太大的事去核桃皮了, 只要用手捏就可以吃到里面的核桃仁。但是核桃的吃法就仅仅是去掉皮, 单单去吃里面的核桃仁吗?其实不然,核桃的吃法多种多样,而且既营养又美味。一般核桃可以这样吃: 1. 蜜枣核桃:首先要准备蜜枣 500 克,鸡蛋清 300 克,糯米粉 200 克,核桃 200 克,白砂糖 30 克,猪油( 炼制)100 克。做法: 将蜜枣上笼屉用旺火蒸熟取出,去核; 将核桃肉用热水泡开,去皮膜; 炒勺置中火上, 下熟猪油烧至五成热时, 将核桃下勺过油 1 分钟, 捞起, 滗去油, 待用; 取蜜枣 1 粒摊开,包进 1 粒过油的核桃肉,卷成橄榄形,至蜜枣全部包完为止; 鸡蛋磕开, 取清, 放在碗里, 加入糯米粉调拌后, 将卷好的蜜枣核桃放入糯米蛋浆内蘸匀; 炒勺置旺火上, 下熟猪油烧至六成热, 将蜜枣逐粒下勺炸至色黄发脆, 炸好 1 粒即用漏勺捞起; 待蜜枣全部炸完,再回入油勺内略炸,速倒进漏勺沥去油,装在盘里,撒上白糖即成。 2. 核桃酥: 面粉 150g , 黄油 50g , 鸡蛋 1个, 白砂糖 75g , 泡打粉 5g, 苏打粉 3g, 核桃碎适量。将黄油软化后加入白砂糖,鸡蛋搅匀,放入面粉,泡打粉,苏打粉和适量核桃碎, 搅匀揉成面团。将面团分成若干份小球,然后在手心按扁,取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。依照上面的方法做好所有的饼干胚,放入烤盘,烤箱预热 180 度,烤制 15 分钟。取出放凉后就是香香的核桃酥了。 3. 巧克力核桃饼干: 准备低面 75克、黄油 34克、鸡蛋 20克、糖粉 37克、核桃仁 50克做法: 黄油室温软化后加入糖粉,打速打匀,无需打发; 分两次加入蛋液,蛋液打匀后筛入低粉和可可粉; 将面油混合后加入核桃碎,带上一次性手套,用手揉成面团; 和成面团后盖上保鲜膜,入冰箱冷却 30 分钟; 将面团擀成 7mm 左右的厚度,用刀切去四周,切成 7mm 左右宽度的条; 码在烤盘中,最后垫上烤盘纸入预热好的烤箱 180 度 15 分钟即可 4. 酱爆核桃鸡丁: 主料:鸡胸脯肉 600 克辅料:核桃 150 克, 鸡蛋清 40克, 芡粉 20克调料:甜面酱 45克, 白砂糖 20克, 料酒 15克, 香油 1克, 植物油 75克,盐5克, 酱油 15克做法: 鸡胸肉用刀背剁松,切成 3 厘米方丁块,用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀,腌渍 20 分钟。核桃仁用开水浸泡 10 分钟, 搓去核衣,