蔬菜验收标准.doc

蔬菜验收标准
序号
名称
图片
质量要求
检验标准
青椒
长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽，饱满有一定硬度及弹性，
无腐烂、虫眼、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土
1、长度不低于8厘米（不含柄长），宽不低于3厘米
2、颜色为青绿色，表面无虫眼
红椒
颜色红艳，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，
无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土
1、长度不低于8厘米，宽不低于3厘米
2、表面无虫眼
冬瓜
皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有一定硬度。
无压伤、烂斑、较软，肉无空隙、水分少、发糠
1、表皮平整光滑、无外伤腐烂
南瓜
颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜、表面硬实，
无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形
1、表面无破裂、虫洞、料斑
生瓜
颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正，
1、表皮平整光滑、无外伤腐烂
无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形
黄瓜
颜色青绿，瓜身细短、条直均匀瓜把小，顶花带剌，有白霜或光泽，
无压伤、腐烂、断裂色黄、皮皱、肉白或空心
1、颜色青绿，瓜身条直匀称，
2、瓜子透明鲜嫩，表面带刺。
丝瓜
皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹性，肉洁白软嫩、子小，
无弯曲、伤疤、烂斑、色发黄、皮粗糙
1、颜色翠绿、条直匀称、根部无叶
白萝卜
颜色洁白发亮，表面光滑、细腻，形体完整，底部切面洁白水分大，肉嫩脆，
无糠心、空心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土、黄斑、褐斑
1、表面平整光滑，鲜嫩无空心，
2、叶长不超过5厘米。
胡萝卜
颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆、中心柱细小，
无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土
1、长度不低于15厘米，
宽不低于3厘米
莲藕
表皮颜色白中带黄，藕节肥大，水分充足，肉洁白脆嫩一般为3-4节，
无外伤、藕头、断裂、泥土、褐斑、干萎色黄、
颜色白中带黄，
藕头至下3～4节，无藕稍，
尾部无藕节。
3、无外伤、腐烂、泥土
莴笋
笋形粗壮，条直均匀，叶绿色，茎皮光泽，断面碧绿，叶少，
无压伤、裂纹、水锈斑、空心、黄叶、毛根、泥土
1、笋形粗壮，条直均匀
2、叶少，无黄叶、烂叶、毛根、泥土
小西红柿
颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉厚籽少，
无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形
1、直径不低于6厘米，
2、表面光滑无干疤
3、无叶，无腐烂、压伤、畸形
大西红柿
颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉厚籽少，
无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形
1、直径不低于8厘米，
2、表面光滑无干疤，根部开裂不得高于4条，每条不得超过2CM
3、无叶，无腐烂、压伤、畸形
1
小土豆
颜色为淡黄色或奶白色，个大形正，表皮光滑，体硬不软，饱满，
1、长直径不低于6厘米，

2、表面平整光滑无泥土，坑眼少
无发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、毛根、泥土、糙皮
无芽、发青
1
大土豆
颜色为淡黄色或奶白色，个大形正，表皮光滑，体硬不软，饱满，
无发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、毛根、泥土、糙皮
1、长直径不低于8厘米，

2、表面平整光滑无泥土，坑眼少
3、无芽、发青
1
黄豆芽
豆芽挺直，芽身短而粗，无根，芽色白中带黄，
无发黄、发黑、发青、断芽、烂头、烂尾、豆壳多
1、无根，芽色白中带黄
2、豆香味
3、需入框洌水称重
4、长度不超过6CM
1
绿豆芽
豆芽挺直，芽身短而粗，无根，芽色洁白晶莹，
无发黄、发黑、断芽、烂头、烂尾、豆壳多
1、无根，芽色洁白晶莹
2、豆香味
3、需入框洌水称重
4、长度不超过10CM
1
平菇
菌为洁白色或浅黑色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短，
无发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开、盖柄脱离、色黄、黄斑
无发霉、粘手
菌身白色或浅黑色
菌身较干非水浸
2
香菇
菌盖褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大有弹性、柄短小，
无腐烂、破损、潮湿、粘手、菌身不完整、色暗淡、发黑、异味
无发霉、粘手
菌盖大有弹性、柄短小，
2
茄子
色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形）表面光滑有光泽，有弹性不软，
无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱
色正、形正
表面光滑有光泽
无压伤