仓库岗位六常操作标准.doc

仓库岗位六常操作标准.doc仓库岗位六常操作标准
责任人：
一、 用具管理：
1、 散装干货和调料都需用统一尺寸的白的透明整理箱进行存放。
2、 抹布定位有标识。
3、 用于记录的办公用具需定位定量。
二、 操作管理：
验收入库的原辅料需标识齐全，有出厂日期、保质期、品名。无三无产品和全外文产品。
按照干货类、调料类、酒水类、粮油类、用品类进行分架或分层，离地20cm和离墙50cm 进行存放有标识。
仓库原料最高为2天的定量，最低为1天的定量，平时严格按照规定定量进行进货，不少 于最低量，不高于最高量。
食用油必须有合格证标识。
瓶装和桶装的原料必须按照从低至高的顺序依次摆放，有高低存量的标识。
消毒剂与洗涤用品与原辅料分库存放。
测试蔬菜的测试纸必须保存在4-10度的冷藏冰箱内并检查有效期；严格按照蔬菜检测流 程进行操作，测试纸为蓝色为放心菜。
用测试纸循环抽验叶类蔬菜并做好相关记录；测试范围以叶类蔬菜为主。
原辅料和用品的存放都需离地20cm,离地5cm存放。
原辅料台账。原料按干货、调料、酱腌菜、豆制品、禽类、禽蛋类、海河鲜类、蔬菜类、 酒水饮料、食品添加剂等分类作帐，信息齐全，票据与台账相符。
11•食品添加剂需进行领用登记。
计量抽查记录。原料验收台秤每天抽查2种检查其准确度，并在《计量抽样记录本》上做 好记录。
采购符合耍求的洗洁精，标识和索证齐全。洗洁精必须用指定的密封容器分装再领用，有 名称标识。
原料验收框须专用有明显标识并定位存放。原料领用有指定容器，有标识并定位定量。
15•原料的索证按照《采购部原料索证要求》整理入册，保证所有索证的有效齐全，Fl录记录 完整。
，有明显标识。
三、 废弃物管理：
1、 各种外包装应去除后拆平整离地存放，有明显回收标识。
2、 垃圾桶加盖管理。
3、 垃圾应做到日产日清。
四、
环境管理:
1、 保持地而墙而干净干燥，无蜘网。
2、 陈列柜无灰尘。
3、 保持通风，室温25度左右，有温度计。
五、标识标签：
1、 有“禁止吸烟”和“闲人免入”的警示语。
2、 原辅料均有指定合适的容器和定位定量标识。
3、 散装和袋装调料须去除原外包装（纸板箱等）采用白色整理箱进行存放，并在整理箱上粘 贴品名标签和高低存量线，有高低存量的定位标识。
4、 标识符合公司耍求，有破损的及时更换。
♦记录：
1、 原料领用单
2、 干货类台账/调料类台账/禽类台账/肉类台账/禽蛋类台账/酱腌菜台账/酒水饮料类台账/食品 添加剂台账/海河鲜台账/豆制品类台账/蔬菜台账记录
3、 计量抽检记录
4、 食品添加剂领用记录
5、 索证台账
仓库管理人员下班前五分钟六常自检程序:
1、 制作当口采购验收表、仓库领料日报表传公司。
2、 检查库存是否少于最低存量，及吋补货。
3、 所有物品、票据归位摆放。
4、 清洁自己的责任区域。
5、 关掉所有的电源开关。
六常”是什么?
释义:
常分类：就是把酒店管理的所有物品份为两类：一类是不再用了的；另一类是还耍用的。
常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后