关于印发《2013年高考餐饮服务食品安全保障工作方案》的通知.doc

珠食药监[2013]37号关于印发《2013年高考餐饮服务食品安全保障工作方案》的通知各相关单位:为做好2013年高考餐饮服务食品安全保障工作,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等法律、法规及规章,现将制定的《2013年高考餐饮服务食品安全保障工作方案》印发给你们,请遵照执行。附:1、2013年高考期间餐饮服务食品安全驻点及应急工作安排;2、2013年高考期间相关就餐点巡查工作安排;3、2013年高考餐饮服务食品安全责任承诺书;4、2013年高考期间预防食物中毒指引;5、2013年高考期间学生的营养配餐指引2013年5月24日主题词:餐饮服务高考保障方案通知主送:各级餐饮服务食品安全监管单位、市教育局抄报:龙广艳副市长、梁兆雄副秘书长珠海市食品药品监督管理局2013年5月24日2013年高考餐饮服务食品安全保障工作方案为做好2013年高考餐饮服务食品安全保障工作,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等法律、法规及规章,制定如下方案。一、工作任务:2013年高考餐饮服务食品安全保障二、工作时间:2013年6月7日至2013年6月9日三、供餐单位:市一中、二中、北师大附中、斗门一中、市实验中学高中部、市一职校、市理工职校斗门校区四、指导思想:2013年高考餐饮服务食品安全保障坚持“预防为主、科学管理、属地负责、分级监督”的原则。餐饮服务食品安全监管部门、重大活动主办单位、餐饮服务提供者建立有效的食品安全信息沟通机制,共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的科学技术和管理规范,配备先进的食品安全检验设备,提高科学管理水平。工作内容按照重大活动的特点,确定餐饮服务食品安全监管方式和方法,并要求主办单位提供必要的条件;在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查。检查发现安全隐患,应当及时提出整改要求,并监督整改;对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者,及时提请或要求主办单位予以更换;对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定;及时报告、通报重大活动餐饮服务食品安全信息。工作程序市食品药品监督管理局成立2013年高考餐饮服务食品安全保障工作领导小组,由市食品药品监督管理局局长唐本雄任组长,副局长赵毅华、周晓东,副调研员李师炎任副组长,成员包括餐饮监管科和稽查一科、二科工作人员。市食品药品监督管理局根据2013年高考餐饮服务食品安全工作需要,选派监督员执行餐饮服务食品安全监督工作,对食品加工制作重点环节进行动态监督,填写检查笔录和监督意见书。监督过程中如遇有重大食品安全问题,驻点监督人员不能现场解决的,应及时向有关部门报告;市食品药品监督管理局督促监督餐饮服务提供者签订《珠海市重大餐饮服务食品安全责任承诺书。》对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核,开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查,对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者,应及时提请或要求主办单位予以更换;根据监管实际情况组织开展对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验;及时对重大活动餐饮服务食品安全进行现场检查,并制作现场检查笔录和监督意见书等,对餐饮服务提供者不符合相关法律法规要求的情况责令限期整改,并及时通报主办单位;发生食物中毒或疑似食物中毒时,主办单位、餐饮服务提供者、驻点监管人员应当依法依规向有关部门报告,餐饮服务监管部门应当立即封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场,协助、配合有关部门开展食品安全事故调查;重大活动餐饮服务食品安全保障工作结束之日起10个工作日,餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动食品安全监督工作做出书面总结,并将有关资料归档保存。附1:2013年高考期间餐饮服务食品安全驻点及应急工作安排2013年高考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组组长唐本雄联系电话**********副组长赵毅华联系电话**********周晓东联系电话**********办公室主任李师炎联系电话**********联系电话成员谭红华、胡增福、黄建恩、钟清、吕岳东、郭大伟、张杰、何涛、陈家庆、李明雁、蓝金莲2013年高考期间餐饮服务食品安全驻点工作安排考场名称地址联系人联系电话考试时间监督员联系电话车辆安排市一中梅华西路2180号李革137023368606月7日、8日、9日全天潘永健周树科13702764005**********粤CJ6680市二中人民东路65号李志萍**********占明辉李明伟13631262550**********粤C35242北师大附中北大附中唐家