海底捞暖心管理.docx

海底捞的暖心管理
　浅析海底捞的人性化管理
班 级： 　
学 　　　号：
姓 　　 名：　
授课老师： 黄 攸 立
２015年12月
海底捞的暖心管理

　
摘要:人性化管理顾名思义就是以人为本的管理模式。如何依照人性来管理企业,如何重视人这一珍贵资源,发挥人力资源的关键作用。在人性化管理中，很重要的一项内容就是信任机制，而对于这项,海底捞可以堪称企业中的典范。
海底捞的发展史是餐饮业的一个传奇,从一个小小的麻辣烫店到现在中国火锅行业到龙头企业，吸引了众多企业家和媒体的视线。他对于企业管理的独特理念值得所有的企业管理者学习,掩盖在高利润率下的成功本质，值得每一个管理者或未来的管理者学习研究。
关键词：人性化管理 信任 发展理念　成长发展
一、企业概述
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于19９4年,是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。作为劳动密集型、低技术含量的餐饮业竞争异常激烈,而海底捞却经过几十年的发展，，并且每年仍在以五到七家的速度在递增。虽然店铺在不断增加,但是店铺服务质量的连续性和一致性却从未改变。同时目前困扰众多餐饮企业的员工流动率在海底捞也仅仅是１0％而已。取得这样的成就，海底捞靠的是他一直秉承的“服务至上、顾客至上”的理念，海底捞以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的服务，，海底捞并没有像一般企业一样以制度来约束员工，而是为员工树立以双手改变命
运的价值观念，为员工创建公平公正的工作环境，以最人性化和亲情化的管理模式，使员工有强烈的主人公意识，将企业当成自己的家一样，大大的提升了员工价值。
海底捞为顾客提供无微不至的服务,从擦皮鞋修指甲到调酱汁下烫菜,海底捞对于顾客来说，是一个比家更舒适，比家更懂得自己喜好的餐饮店;海底捞教给员工对于城市生活法则，为员工家人提供学习便利生活保障,海底捞对于员工来说是一个比自己更贴心的家庭成员.
二、激励模式
中国的餐饮企业，大多数属于劳动密集型的中小企业，员工工作时间长，工作累、报酬低,劳资矛盾突出。在技术含量不高的餐饮行业，海底捞的激励模式却是独树一帜，以高昂的员工士气，充满激情的团队和出色的业绩，吸引了各方的关注。2００９年4月《哈佛商业评论》刊登了海底捞的案例。海底捞瞬间成为各个行业企业家管理者争相学习研究的对象。
(1）良好的晋升渠道
　 餐饮行业是入行门槛较低的行业，一线的员工往往会一直在基层坚守,很难有所突破。即使有少量的岗空缺，也需要长时间的磨炼 而且大多数中国企业，这些空缺往往也会被裙带关系户顶替。晋升渺茫,他们往往看不到前途发展。,不仅给员工好的工资待遇，还让人感觉到公平。海底捞的大多数管理岗位都
是从最基层的服务员培养起来的。每个员工的起点都是一样的,入职以后都是从基层做起，从服务员、传菜员、摘菜、洗碗开始做起。海底捞点培训师曾这样说过,“海底捞”的“底”，就是指从基层做起。根据不同的员工,有不同的晋升渠道。管理、技术