餐饮店长考核.doc

餐饮店长考核.doc餐饮店长考核
一、考核内容
在对火锅店店长进行考核时， 不能简单依据某个标准， 如工作效率、人际关系好坏， 而要多方面对餐饮门店店长进行整体考核， 这样才能作出客观的评价。因此，火锅店餐厅在制定考核内容时，要尽可能地做到全面、详尽。
通常，考核的内容有：
．能力考核
具体来讲，餐饮门店店长能力包括餐饮门店常识和专业知识、 管理
技能以及工作经验。 对餐饮门店店长的能力进行考核， 就是对这三部
分内容作出评估。例如，门店在一些紧急情况下，遇到的突发事件应
如何处理和应对， 以及在门店的发展过程中怎样为总部献计献策， 提
出有利于门店扩张和发展的方案和计划等。
能力考核不仅是一种公开评价的手段， 而且也是充分利用人力资源的一种手段。通过能力考核，将有能力的人提拔到更重要的岗位上，把能力偏低的人调离现职位，这有利于促进小火锅店更好地发展。
．品质考核
对餐饮门店店长进行品质考核， 就是观察日常工作中餐饮门店店长
品质的具体表现。 即在餐饮门店店长日常的工作过程中， 是否尊重顾
客；与其他同事合作是否尊重事实，知错必改；是否遵纪守法，维护
公共利益；是否能够保守餐饮门店的商业秘密；是否言行一致，说的
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和做的一样；是否两袖清风，洁身自爱。
．工作态度考评
工作态度包括：工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等方面。
例如，对连锁餐饮门店来说．虽然讲究统一化的经营行为，但是因为
门店所处的区域各异， 面对的市场也存在一定的差异， 这要求特色火
锅店的菜品和服务应具有创新和变化， 与此相对应，店长也应当能在
变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领门店做好餐饮生产、销