食品营养绪论.pptx

食品营养
人的生理寿命究竟有多长？

按照世界卫生组织的定义：65岁以前算中年人，65岁至74岁算青年老年人，75岁至90岁才算正式老年人。
那么，人的生理寿命应该是多大岁数呢？
按照生物的原理，哺乳动物的寿命是其生长期的5倍至7倍，人的生长期是用最后一颗牙齿长出来的时间（20至25岁）来计算，因此人的寿命最短100岁，最长175岁，公认人的寿命正常应该是120岁。
那么应该怎么度过呢？
用科学的生活方式来减少疾病。健康的钥匙在自己手里。可概括为四句话十六个字：
第一，合理膳食；
第二，适量运动；
第三，戒烟限酒：
第四，心理平衡。
食物、营养与人体健康关系
（营养学）
（食品卫生学）
有利因素
有害因素
食物
健康
中国古代营养学说典例
“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”
《黄帝内经 素问》
公元500年
中国超过60000亿美元，印度超过30000亿美元。但我从另外角度观察，印度的农业占GDP的28%，中国占12%。而印度粮食产量大约是中国的40%到45%，印度粮食产量2亿吨左右，中国最高超过5亿吨，。
另外在经济作物和畜牧生产上中国远远超过印度，中国每年生产超过3亿吨蔬菜，5000万吨水果，5000万吨水产品，另外各种肉类、糖、禽蛋、棉花等等中国都远远超过印度。印度基本上不生产蔬菜，印度教徒吃素，肉类生产非常少。印度的农业产值从好的方面估计也不会超过中国农业产值的30%，差的估计大约也就20%到25%。
㈠ 概念
营养素
营养
营养学
营养生理需要量
膳食营养素供给量
膳食营养素参考摄入量
1、营养素 (nutrient)
是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
主要包括： 蛋白质、脂肪、碳水化合物 、矿物质、维生素、水、其他生物活性物质。
营养素的分类
能量
宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。
微量营养素：矿物质、维生素。
其他膳食成分：水、其他生物活性物质。
2、营养 (nutrition)
是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。