胡萝卜素的提取.ppt

植物色素
课题2 胡萝卜素的提取
——萃取的方法
一、课题目标 本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。
二、课题重点与难点
课题重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
课题难点：胡萝卜素的提取。
教法：谈话法、多媒体辅助教学
课时安排：2课时
教学时间：3月29日
胡萝卜素
分子结构：
包含多个碳碳双键
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
维生素A
一分子的β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A
应用：
医药用途：缺乏维生素A症、
抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用
添加剂（食品、饮料、饲料） ：食品色素
直接用水服用效果好吗？
理化性质：
1、橘黄色结晶；
化学性质比较稳定
2、不溶于水、
微溶于酒精、
易溶于石油醚等有机溶剂
3、可氧化成两分子维生素A
基础知识
天然β－胡萝卜素的提取
工业方法：
一、植物中提取
二、岩藻中提取
三、利用微生物
的发酵生产
——胡萝卜含量最丰富
——螺旋藻含量最丰富
——三孢布拉霉菌
实验室提取方法：
萃取法
萃取剂：
水不溶性萃取剂
——乙醇、丙酮
——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、
苯、四氯化碳
水溶性萃取剂
实验设计
实验流程
{资料一}萃取剂的选择
1、乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。