员工厨艺大赛方案策划书.docx

员工厨艺大赛方案策划书
　　一、参赛人员范围及报名方法
　　参赛人员范围为本公司员工、职工餐厅、寿康超市、保洁公司工作人员及家属。
　　报名方法采用各部室、各单位、各楼层推荐的方式，各部室以家庭为推荐单位推荐3个家庭或男女自由组队参加比赛，导购以每个楼层推荐2组，职工餐厅、寿康超市、保洁公司各推荐一组。凡推荐参加比赛的，要填写家庭(或男女二人自由组队)厨艺大赛报名表。报名表于6月15日前报办公室，联系电话。
　　二、比赛时间、地点
　　20XX年6月23日(端午节)晚6:30，员工餐厅。
　　三、评分标准：(详见评分附表)
　　本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色(10分)、香(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、卫用时(10)”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识(10)。四、比赛规则 (一)比赛菜品形式
　　1、规定菜，由公司统一提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。
　　2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，思想汇报专题加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。
　　(二)比赛内容
　　1、饮食常识问答：每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。
　　2、规定菜
　　(1)“刀功”——切土豆丝，规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。(规定时间：4分钟)
　　(2)醋溜土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。(时间：4分钟)3、私房菜制作
　　(1)根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。(规定时间：25分钟)