食品添加剂使用卫生标准内容讲解.ppt

GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》内容讲解
深圳市市场监督管理局许可审查中心
张向荣

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随着食品工业的快速发展，食品添加剂不仅是现代食品工业的重要组成部分，而且成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。
卫生部于2007年8月22日发布GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》。
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主要内容
一、与原标准的区别
二、《食品添加剂使用卫生标准》基本框架
三、标准正文内容介绍
四、标准文本中附录A部分的解释说明
五、如何使用标准对食品添加剂进行查询（重点和难点）
六、标准文本中其它附录部分的解释说明
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一、与原标准的区别
GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》代替GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》和GB/T12493-1990《食品添加剂分类和代码》（2008年6月1日起）
与2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》相比：
1、增加了术语和定义；
2、增加了食品添加剂使用原则；
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3、增加了食品分类系统。
4、在危险评估的基础上，结合食品分类系统，调整了部分食品添加剂品种、使用范围和最大使用量。
5、调整了食品添加剂品种、使用范围、使用量的检索方式，分为以食品添加剂汉语拼音排序和以食品分类号排序两种形式。
即可查：某种添加使用标准；某种食品的使用标准。
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食品添加剂品种、使用范围和最大使用量调整范例
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6、增加了可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单，以及按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单。
7、整合修订了GB/T12493-1990《食品添加剂分类和代码》。
8、对GB2760-1996的附录进行了调整。

必须明确的是：卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告内容未包括其中。
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二、《食品添加剂使用卫生标准》基本框架
前言
正文
范围、术语和定义
食品添加剂使用原则
食品分类系统
食品添加剂的使用(包括2007年及每年新公布的品种)
食品营养强化剂(GB14880)
食品用香料
食品用加工助剂
胶姆糖中胶基物质及其配料等
附录
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正文只有2页，只规定了一些基本原则。主要内容，即食品添加剂品种、使用范围、使用量均在6个附录中。
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附录名单为：
食品添加剂的使用规定
食品用香料名单
食品工业用加工助剂使用名单
胶基糖果中基础剂物质及其配料名单
食品添加剂功能类别
食品分类系统
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