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发展之路 ﻫ 中有较大差距。但是,从整个行业发展来看,中国调味品协会会长卫祥云指出:我国调味品虽然做了21０0多年,但我们企业在工艺、质量、效益上都不是最好的。我们是调味品酿造和消费大国。但是,日本的调味品在世界市场上比我们名气大、市场占有率高、价格也高,就是因为我们的产品没有打出自己的品牌,管理也不配套。
那么,我们的出路在哪里呢？
１、细分战略
通过细分品牌档次,细分消费档次,细分产品功能,细分渠道层次,细分终端对象来定位市场,创造消费。
２、细化营销,品牌带路
鸡精的风格代表了当今调料业“口感复合化、功能营养化”的发展趋势。真正含义上的鸡精必须具有营养、鲜味、香味、复合口感及营养等功能,而厂商也需要不断产生新风味来适应百姓的需要。在鸡精的市场竞争中,作为主导者——鸡精厂家,忽略了中国的调味文化,忽略了鸡精的品牌塑造,而单纯的追求多品种产品所带来的货架的丰富和短时的销量增长。实际上,忽视品牌的塑造、忽视产品质量、忽视顾客的需求,这种企业是维系不了很长时间的。
品牌塑造离不开终端市场,建立完善的营销网络,牢牢掌控终端市场,是缔造成功品牌的基础。作为与消费者生活密切相关的调味产品,作为有着悠久历史的中国食文化,到贴近消费者、走进消费者的时候了。然而,目前国内最大的鸡精品牌在终端市场的铺货率仍然很低,更加谈不上终端市场包装了,这其中真正的原因就是营销管理系统的落后,阻碍了品牌的进一步发展。
从终端市场上,我们可以清楚的看到鸡精的落后,从企业的cｉ系统、鸡精产品的品牌定位、包装到广告宣传,均落后于中,更不用说与日本等国际知名品牌去竞争了。所以,我觉得中国的鸡精厂家们应该更加谦虚一点,向国内的酒类同胞学习文化传播的技巧,向国外的跨国企业,如宝洁、百事可乐学习终端市场促销和包装的方法,向众多成功的知名企业学习品牌营销的秘籍,为中国的鸡精市场注入活力。——当然,这段话是撇开鸡精行业的领导品牌而言的。
一、市场现状与分析
(1）市场高度垄断
以广州、上海、北京和成都为代表的全国四大鸡精消费区域被三四个品牌瓜分,各品牌依据自己的区域优势成为领导品牌——但是,每一个品牌都有难言之隐——要想渗透对方的市场,扩大占有难上加难。为什么呢？因为他们企业的实力相差无几,在势力范围内的市场空间依然巨大,当然没有精力、也没有必要到外地去燃起战火;到对方的阵地也只是小打小闹,实现一个品牌告知,积蓄力量,以待爆发。
（2）品牌繁多
各种质量、各种标准的鸡精很多——虽然鸡精的进入门槛低,但是控制品质,执行严格的标准却十分困难。在成都市场,有终端铺货的鸡精２9种,在餐饮竞争的不下20种鸡精;但品牌繁杂,良莠不齐。
（3）区域领导品牌在家庭消费方面占上风
从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好,区域领导品牌已经完成了消费引导和认知,因此在家庭消费层次上占上风,但是在领导品牌的据点附近的二级市场,跟随品牌利用领导品牌的市场空隙创造了很大的销量。
(4)鸡精前景良好,潜力巨大
在发达的提高,鸡精的消
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