食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸（征求意见稿）.doc

中 华 人 民 共 和 国
国家卫生和计划生育委员会 发布
中华人民共和国卫生部 发布
GB ××××—××××
中华人民共和国国家标准
201×-××-××实施
201×-××-××发布
食品安全国家标准
食品添加剂 乳酸
（征求意见稿）

食品安全国家标准
食品添加剂 乳酸
范围
本标准适用于以淀粉、糖质为原料，采用乳酸杆菌或米根霉菌发酵而制成的乳酸与乳酸缩聚物的混合物。
化学名称、结构式、分子式、相对分子质量
化学名称
α-羟基丙酸
结构式
分子式
C3H6O3
相对分子质量
（按2007年国际相对原子质量）
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目
要 求
检验方法
色泽
无色至淡黄色
白色至淡黄色
取适量液体试样和固体试样置于清洁、干燥的烧杯或白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，并嗅其气味
状态
透明液体
结晶性颗粒
气味
无异味，或略带特征性气味
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目
指 标
检验方法
乳酸含量，w/%
～（标签值）

L(+)乳酸占总乳酸含量，w/%
≥
97

灼烧残渣，w/%
≤


氯化物（以Cl计），w/%
≤


硫酸盐（以SO4计），w/%
≤


铁盐（以Fe计），w/%
≤


氰化物/（mg/kg）
≤
1

柠檬酸、草酸、磷酸、酒石酸
通过试验

还原糖
通过试验

易碳化合物
通过试验

铅（Pb）/（mg/kg）
≤

GB
砷（As）/（mg/kg）
≤

GB
检验方法
一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T 601、 GB/T 602、 GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
鉴别试验
酸性试验
10%试样水溶液对石蕊试纸显酸性。
乳酸盐试验
取80%试样水溶液，加10 mL mol/L高锰酸钾溶液，加热，即发生乙醛的臭味。
乳酸含量的测定
试剂和材料
氢氧化钠溶液：40 g/L。
硫酸标准滴定溶液：c( H2SO4)=1 mol/L。
酚酞指示液：10 g/L。
分析步骤
称取试样1 g（ g），加50 mL水，准确加入1 mol/L氢氧化钠标准溶液40 mL，煮沸5 min，加酚酞指示