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酒店策划书2021酒店策划书(四篇)

　　营销的目标是什么？是为了客源，有了客源，酒店才能发展。
　　《一》酒店的整体名称太土，土的一点文化底蕴也没有。表现不了菜系名称。门面装修太简单，门面喷绘太单调。背景不起眼，招牌不显著。搞商务的人，进来以为没有品味，没有档次，约好友过来小聚一下，以为没有面子，要想小酢一下的进来，以为这里会不会很花钱。
　　《二》为了让“酒店”成为一个长久的品牌，推出广告菜，这些菜要尤其廉价，但又很有特色，吃上一次 你就会想吃第二次
　　《三》迎宾进行改革，不玩那种穿着旗袍迎客人的老作风，把迎宾也做出文化来。如：上海菜，在门口，客人进入时地方话送上欢迎词，而出来时，又要用一样的地方话，送欢送词。
　　《四》培育和造就高素质职员，饭店服务生产和消费是同时发生的，客人和提供服务的职员接触也是多层面和广泛的。没有一流的职员就没有一流的服务。没有满意的职员就没有满意的用户。职员是饭店最宝贵的财富和资源。
　　《五》饭店创新要遵照老用户的要求去进行，充足征求用户的意见，立即改善工作。使老用户感受到新服务新改变，对于 新用户要加大宣传饭店特色，突出和其它饭店不一样的地方。如:服务人员衣饰 服务形式 背景音乐。
　　《六》建立网络营销渠道，最有效 最便捷的营销手段，如：大众点评网。
　　《七》营销方法。以特价经营，还是特色菜式来打开著名度。
　　《八》主动推销，主动联络企机关，采取提前预定享受折扣的促销方法，或对生日，婚宴的主人赠予神秘礼品吸引客人提升预订率。
　　《九》制作有酒店标志的小纪念品，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不但能起到宣传作用，还能提升我们的档次。在发放上能够依据消费的高低，赠品和之相配，但需要专员负责。
　　《十》菜单的种类尽可能做到丰富多彩。能够设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每七天特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、来进行宣传和营销。并能够分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、、
　　《十一》建立和搜集《客源人事档案》， 如市委×××领导×年×月×日生日，×企业×年×月×日年庆， ×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强和食客的联络，使我们有一批稳定的客源。
　　《十二》餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外， 安排一两个人为客人无偿洗车（凭餐券或其它手续）事虽小， 却能给客人降低很多麻烦，以此来增加客人正确印象， 从而更加好的为酒店发明效益。
　　《十三》设计消费者调查表，凡消费者剪下此表格填写正确，可看成优惠券来饭店消费，并凭表格参与抽奖，抽出百名幸运消费者，营造主动的社会影响，带动消费。
　　《十四》开展专题为“把你的烦恼告诉我”的系列活动，让消费者写下餐饮过程碰到的种种麻烦，想措施处理，这么既起到了促进消费的作用，而且积累了宝贵的消费者资料。
　　餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如口碑”。众多信息渠道中，消费者对周围相关群体如家庭组员、好友、同事提供信息的重视程度要远远高于广告信息和推销人员提供的信息，她们尤其倾向于从相关群体获取消费信息，并会继续把信息传输给他人，让信息加上大家的主观评价不停传输下去，因此在很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动。。
　　做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作含有很主要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采取倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证实可操作性极强。
　　一、开业前的试运行
　　开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于降低问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应尤其注意以下问题：
　　(一)持主动的态度
　　在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持主动的态度，即少埋怨下属，多对她们进行激励，帮助其找出处理问题的方法。在和其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题怎样处理。
　　(二)常常检验物资的到位情况
　　前文已谈到了客房部管理人员应帮助采购、检验物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽略这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发觉很多物品还未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。
　　(三)重视过程的控制
　　开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，即使管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能了解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、