生活方式健康.pptx

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2、细菌性食物中毒
活菌感染 发热、消化道炎症性
致病菌 反应(充血、 水肿、
出血、糜烂等)
毒素中毒 神经等全身中毒反应：
如呕吐、腹泻等。
繁殖
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二、蔬菜的颜色与营养
蔬菜有各种颜色，按所含维生素多少顺序排列为绿、黄、红、紫、白。
就是同一种蔬菜，不同部位的颜色不同，维生素含量也不相同。
如韭菜比韭黄的胡萝卜素含量高60多倍；
芹菜叶胡萝卜素含量较其茎更高出6倍。
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1、平衡膳食宝塔
油盐类
奶、豆类
鱼、肉、蛋
粮食类
蔬菜、水果
油 < 25g
盐 < 10g
鲜奶 200g
豆类食品 50g
125g ~ 200g
多吃鱼类、海产品
300 ~ 500g
粗细搭配
蔬菜400 ~ 500g
水果100 ~ 200g
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2、绿色蔬菜
绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B1、B2，还含β胡萝卜素（维生素A原）及多种微量元素。这对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。
芹菜富于营养，可增进食欲；辅助治疗高血压，动肪硬化，神经衰弱，失眠，便秘等多种疾患；还有清热止血，平肝祛风清利湿浊等功效。堪称老少皆宜的时令佳蔬。
绿色蔬菜能阻止糖类变成脂肪，所以肥胖者应多吃绿色蔬菜。
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黄色蔬菜
黄色蔬菜有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E ，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜中还含有丰富的β胡萝卜素，能调节上皮细胞生长和分化。黄色蔬菜及绿色蔬菜有较强的抑癌作用。

花菜在防癌与抗癌方面独树一帜。尤其在防治胃癌、乳腺癌方面，效果更好。研究表明，花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制癌肿生长。
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红色蔬菜
红色蔬菜有西红柿、红辣椒、红胡萝卜、红薯等，红色食品中都含有β胡萝卜素，而β胡萝卜素和红色蔬菜中的其他红色素一起，能提高人体预防和抵抗感冒的能力，对心脏和小肠有益。
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紫色蔬菜
紫色蔬菜有紫茄子，扁豆等。
它们有丰富的维生素P，可调节神经和增加肾上腺分泌；
它有保护血管防止出血的作用；
可以改善血液循环，降低脑血管栓塞的机率；
对心血管疾病的防治有着良好的作用，对高血压、咯血，皮肤紫斑患者有裨益。
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黑色蔬菜
黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香菇，黑木耳等。黑色食物能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌，有益肠胃，帮助消化。
黑木耳具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能，还可使头发乌亮、牙齿不脱；还有抗癌成分，可防治食道癌、肠癌、骨癌。
每日用15克干黑木耳，泡发后做菜吃，还能起到防治高血脂、高血压、动硬化、冠心病和脑中风等作用。
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白色蔬菜
白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等。
食之对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。
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三、心脑血管疾病的主要危险因素
美国的高血压年会新指南指出
50岁以上的人，收缩压大于140mmHg，
作为心血管病的危险因子比舒张压更为重要；
血压从115/75mmHg起，每高20/10mmHg，
心血管病危险增加一倍。