猴头菌中甾醇物质的研究.doc.doc

猴头菌中甾醇物质的研究摘要:猴头菌被报道含有丰富的甾醇物质,具有良好的保健功能, 和药用价值。本文采用高效液相色谱、紫外扫描光谱、红外光谱法和液质联用等现代化分析手段, 鉴定了猴头菌中含有丰富的活性物质――麦角甾醇。关键词:猴头菌;活性物质;甾醇中图分类号: R917 文献标识码: A Abstract : Hericium erinaceus was reported to contain rich sterol , has good health care function , and medicinal value. In this paper , by using high performance liquid chromatography , UV scanning spectrum , infrared spectrum and LC-MS modern analytical means , Hericium erinaceus was shown to contain rich activated material -- ergosterol Key words : Hericium erinaceus ; Active substances ; Sterol 猴头菌肉嫩味美, 营养丰富。猴头菌包括丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、多糖,还含有 16 种氨基酸,其中有 8 种人体必需氨基酸,而且各种氨基酸的比例与人体需要接近[1] 。猴头菌不仅食用价值高,而且在医学上具有极高的药用价值。猴头菇中含有丰富的甾醇物质, 近年来国外有研究表明,甾醇类物质对胃粘膜有很好的保护作用[2] ,此外由于麦角甾醇在人体内可转化为维生素 D2 ,维生素 D2 在调节生命代谢功能上有重要作用[3] ,所以猴头菌中的甾醇类活性物质具有很好的生理保健功能。本研究的目的是采用现代的分析检测方法证实猴头菇中的甾醇物质的存在。 1 资料与方法 资料、试剂与仪器无水乙醇、盐酸、甲醇、石油醚( 30~ 60℃)、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、氢氧化钾(以上均为国产分析纯) ;甲醇(色谱纯)。 HPLC 色谱仪, 美国 waters 公司; UV-1700 , 紫外扫描仪, 日本岛津公司; WD-9403 , 紫外分析仪, 北京市六一仪器厂; Agilent , 1100 LC/MSD Tra p 液质联用仪, 美国安捷伦公司; 多功能粉碎机, 永康市帅通工具有限公司; GZX-9240 MBE 数显鼓风干燥箱,上海博讯有限公司医疗设备厂; HH-2 恒温水浴锅,金坛市瑞杰尔电器有限公司。 测定方法[4] 甾醇类物质的提取工艺: 准确称取猴头菌粉末 , 加入 的磷酸盐缓冲溶液 和 15% 的 KOH- 乙醇溶液 6ml ,混匀, 80℃水浴加热皂化 60min ,离心,向上清液中加入 6mL 的石油醚( 30~ 60 ℃) 提取 3次, 合并提取液, 加水 6mL 洗涤 2次, 石油醚层于 60℃水浴蒸干,溶于 1ml 甲醇中待测。 甾醇提取物的紫外吸收光谱测定甾醇提取液用甲醇稀释到 10ml ,在 250 ~ 350nm 进行紫外扫描, 观察在 270 ~ 300nm 之间的紫外吸收。 甾醇提取物的红外光谱测