营养学奇妙的人体.pptx

第一节 人体细胞
一、细胞
定义：生命活动的基本单位，除了病毒之外的所有生物均由细胞组成，但病毒的生命活动也必须在细胞中才得以实现。
单细胞生物与多细胞生物
细胞的结构
自然界最大的细胞当数苎麻茎的韧皮纤维细胞，最长能超过半米
现有最大的动物细胞：鸵鸟卵细胞 直径5cm
支原体是迄今发现的最小最简单的细胞，直径接近100nm
人体中最大的细胞：卵细胞 直径接近头发丝
二、细胞的特点
细胞会死亡，各类细胞死亡速度不同
人体中，每个细胞都与其他细胞合作维持人体功能。细胞的基因决定其工作。
每个细胞都含有一整套基因，只是不同的基因在不同的细胞中活跃程度不同。
基因：染色体上具有遗传效应的核苷酸片段。
基因与营养的关系
一些维生素进入细胞核，帮助指导蛋白质合成
营养素和基因相互作用对身体机能有巨大作用，从胚胎发育到骨骼强度再到患慢性病的可能性都受它们影响。
细胞组成执行特定任务的组织
细胞-组织-器官
如：肌细胞——肌肉组织
心肌细胞——心肌组织——心脏
几个相关器官组成身体系统
如：心、肺、血管——心血管系统
第二节 体液和心血管系统
一、体液定义及分类
定义：细胞内液和细胞外液的总称。包括水和其中溶解的物质，
人体体液占体重60%-70%
细胞内液：存在于细胞内，占体重40%-45%
细胞外液：存在于细胞外，占体重20%-25%
细胞外液分三类：
血液：存在于血管中，血细胞生活环境，血浆占外液1/5。血液不全是体液。
组织液：存在于组织间隙，占外液近4/5。组织液与内液由细胞膜隔开，与血浆由血管壁隔开。
淋巴液：淋巴管中。
体液作用：
不断向组织提供能量、氧和包括水在内的营养素，将废物运到排泄的地方，每个细胞都在不停地从体液中摄取氧和营养，并将二氧化碳和其他废物排出。
二、细胞外液之间的相互转换及足够液体的摄入
第三节 内分泌系统和神经系统
一、内分泌系统
定义：是机体的重要调节系统，与神经系统相辅相成，共同调节机体的生长发育和各种代谢，维持内环境的稳定，并影响行为和控制生育。
组成：内分泌腺和内分泌细胞
内分泌系统通过激素传输完成调节作用
激素
由腺体产生进入血液，血液将激素从一群细胞运至另一群细胞，即靶细胞
每一种腺体监控一类身体状态，分泌一种或多种激素调节这种状态
激素刺激器官产生适当反映的一种信使
激素与营养的关系
营养影响激素系统
饥饿、进食、运动都会改变激素平衡
很瘦的人激素水平变得可能使他们无法维持骨骼健壮
长期高脂肪饮食的人易患癌症
激素影响营养
激素与神经系统一起调节饥饿，影响食欲；调节人对压力的反应，抑制营养吸收。
例：“莱普亭”：一种由脂肪细胞产生，可抑制食欲的激素。
“西布曲明”：很多减肥药的主要成分如曲美，是一种神
经抑制剂，具有兴奋、抑食等作用，但可
能会引起血压升高，心率加快、厌食、失眠等症状。
二、神经系统
神经系统以脑、脊髓作为中央控制器，从遍布全身的感受器接受和整合信息。
反射：是神经系统的活动方式，指中枢神经系统参与下，动物体或人体对内外环境做出的规律性应答。
反射弧：完成反射的基本结构。