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吃肉礼仪
肉类料理排餐的吃法1、从左边开始切。法国料理 中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，种类相当多，又依调理方 式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、 炯牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起， 而且吃法千
奇百样，令人垂涎三尺。 首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐 可说是白古至今的肉类料理代表，排餐的吃法白然也就成为其他肉类 料理的基本形式，所以最好下点功夫研究。点用牛排时，首先服务生 会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。 用餐时，以叉子
从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法 一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后 直接以叉子送人口中。2、重点在于利用刀压住肉时的力度。为了轻 松地将肉切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻 轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉 回时。3、将取得的调味酱放在盘子内侧。点排餐时，会附带一杯调 味酱。在正式的场合中，调味酱应是白行取用，而非麻烦服务生服务。 首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌 巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧， 再将肉切成一口大小蘸酱料吃。调味酱的量约以两汤匙为最适量。 取 完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。 4、不
可一开始就将肉全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出 来了。如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切； 会很难将肉切 开。因左手拿叉子，所以从左侧开始切才是基本。千万不要从右侧开 始切。如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。
身体向前倾的姿势很难使用刀子。 5、点缀的蔬菜也要全部吃完 放 在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而 添加的。国人大都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩 下。利用汤取酱料并放在餐盘内侧，放在旁边的蔬菜与肉互相交替着 吃完。
1 、点完餐后再打开餐巾是为了在用餐时防止衣服
弄脏而准备的。各餐厅多少有些许不同，但大部分都是以没有折痕、 皱褶的折法放置于桌上。 在餐厅，通常是在点完料理后才将餐
巾打开。在决定餐点之前，只点了开胃酒， 由于没有必要担心会滴
到衣服上，所以一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。 对折
后放置于膝上。将餐巾打开后对折，并将开口朝处置于膝上。对折的 目的在于防止错拉到餐巾，而开口朝外则是方便拿起擦拭嘴巴。 但是对于经常会将胸前衣服弄脏的人，也可以将一整条餐巾张开夹在 衣服上。主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。 2、一边将内侧卷
入使用餐巾除了用来擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出鱼骨头 或水果的种子时，利用餐巾榛拭嘴唇，使用范围可说是相当广泛。 擦拭嘴巴时，拿起餐巾的末端顺着嘴唇轻轻压一下， 弄脏的部分为了
不让人看见，可往内侧卷起。 将鱼骨头或水果的种子吐出时，
可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出来或吐在叉子上后再放在餐盘上。
也可以直接吐在餐巾内，再将餐巾向内侧析起。通常服务生会注意到 并换上一条新的餐巾。 3、餐巾是可以弄脏的如不想将餐巾弄脏。
而取出白己的手帕或面纸使用。是违反用餐礼仪的。用餐时切记餐巾 是可以弄脏的。 不过，用来擦汗或是擦鼻涕，或是将口红