花蛤养殖指引.ppt

花蛤保养及售卖指引
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到货后将花蛤放入筐中用清水清洗
一边清洗一边进行挑拣将碎壳和开口贝挑出
第一步
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@将清洗完后的花蛤倒入盆中并放入23-25度盐水进行养殖，
@花蛤将泥沙吐光的时间为2小时以上
@花蛤的养殖密度为1层，最多2层
第二步
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陈列要求：
1、泥沙吐光的花蛤与未吐光的花蛤分开陈列
2、大店陈列四格以上、中店陈列三格以上、小店陈列两格以上
第三步
将养殖后的花蛤放上铺好冰的冰台
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@泥沙吐光的花蛤提醒顾客中午就可食用
@泥沙未完全吐光的花蛤提醒顾客，须回家继续养殖，等到晚餐食用
@在售卖过程中需随时挑拣碎壳和开口贝，否则将严重影响水质
——观点：只要吃到一个是坏的，顾客就会认为整盘花蛤都不好
第四步
泥沙已吐光的花蛤
泥沙未完全吐光的花蛤
售卖过程中如顾客购买了泥沙未完全吐光的花蛤，需告知并给顾客提供养殖盐水
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第五步
在9点-10点间和下午1点-2点间将养殖的花蛤重新用清水冲洗与挑拣，重新调好养殖水盐度，将花蛤倒入盆中，加入养殖盐水。（售卖当中如水浑浊，需随时清洗、换水）
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第六步
***@11月—4月收档时将花蛤装在网袋里，扎紧以免花蛤开口，放至保鲜库。
无保鲜库的商场将花蛤放于泡沫箱中加冰并密封保鲜。
@ 5月—10月花蛤必须做到日清。
@ 所有养殖过的花蛤必须做到日清，否则会涨死只能扔掉。
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谢谢!
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