手把手教你简单猪皮冻.doc

手把手教你简单猪皮冻
年底,不少童鞋家里开始灌香肠,剩下的诸多肉皮别扔啦!!好好做一份肉皮冻,给自己补充胶原蛋白。你造吗?这货能让你皮肤变得水润又Q弹
什锦猪皮冻
食材:猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量
做法:1)将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。
2)另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。
3)把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。
4)将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
5)将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。
6)取出成型的猪皮冻切片装盘
彩蔬肉皮冻
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食材:猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量
做法:1)猪皮用清水浸泡片刻。2)猪皮用开水煮上2分钟过凉。
3)然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净。4)再把猪皮切小粒。
5)锅中加入适量的清水,放入猪皮,葱姜,大料,香叶,桂皮,山柰,料酒,大火煮开,小伙炖煮1个半小时左右。
6)鲜香菇洗净去蒂,胡萝卜切丝。7)青菜叶用开水焯烫过凉。
8)鲜香菇也用开水焯烫备用。9)然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。
10)青菜切丝,香菇切丝。11)煮好的肉皮冻捞出调料。
12)加入盐和鸡精调味。13)然后浇入蛋液关火。
14)把肉皮汁倒入一个平底容器中,撒上切丝的各色蔬菜。
15)放置成冻即可食用。
玉米肉皮冻
食材:猪皮500g、玉米150g、胡萝卜80g、生抽适量、桂皮适量、香叶2片、八角1个、葱段适量
做法:1)猪皮洗净去毛;2)冷水下锅,焯约三分钟左右;
3)捞起过净沥干,用刀刮净里面带着的脂肪;
4)这是刮净的猪皮,费了好差不多半小时啊;
5)然后把猪皮切成小条;6)准备桂皮,八角,香叶和葱段;
7)锅中入清水,约是猪皮的两倍的量;下6中备好的配料,并加入一大勺生抽;
8)下切好的猪皮条;煮开后小火慢熬约40分钟;
9)猪皮冻快好的时候,准备配料,胡萝卜去皮切成小丁;
10)玉米从玉米棒上取下,弄散;11)把胡萝卜丁和玉米粒下锅,再煮约3分钟即可!
12)把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中,放凉后入冰箱保存即可!食时取出切丁或者切片都可以!
麻辣皮冻
食材:猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g
做法:1)准备食材2)把猪皮洗净3)放入水里加八角香叶姜煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
4)把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,刮去油脂,
5)放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复搓洗几次,以祛除刮油脂过程中残留的油渣。
6)洗好的猪皮