小公司食堂管理制度.docx

员工就餐管理制度
一、 随着公司的硬件设施的不断完善， 为进一步规范公司食堂后勤管 理，为保障员工饮食安全、卫生，创造良好的就餐环境，维护和确保 员工的身体健康，特制定本规定：
二、 本餐厅只为本公司员工提供服务，就餐者进入餐厅时必须携带工
牌，凭餐卡领取饭菜。员工食堂每日供应午餐时间为 11 : 30-12 :
00,晚餐时间为5: 00-5 : 30。晚餐时间随季节变化另行通知，请 所有员工按时就餐。不能提前到食堂以便影响食堂人员的操作， 请
各生产员工配合公司的管理制度。
三、 员工进入食堂后，必须服从公司的管理遵守秩序，打饭、菜时
要白觉排队，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在 餐厅特定窗口处排
队买饭菜，严禁无故擅白进入售饭菜间内打菜打饭。
四、 就餐人员必须按需盛饭打汤，以吃饱为原则， 提倡节约就餐， 不许故意造成浪费。 就餐后一律将剩余饭菜倒入指定处，不允许把 饭渣倒入水池内堵塞水池。
五、 员工用餐后的餐具放到食堂指定地点或者白行保管， 不得在食
堂随意乱放。
六、 食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到 文明用餐。
七、 就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道
八、 讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可
向办公室提出，不能与食堂人员争吵。对食堂的饭菜质量和食堂工 作人员的服务态度有意见者， 可向办公室协商解决和完善， 不得因 此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者， 办公室有权给予相应处罚。
九、 爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照 价赔偿。
十、外来人员、访客等就餐需上报办公室，由办公室安排食堂工作
人员。食堂工作人员未接到办公室通知发现有陌生人就餐， 食堂工
作人员有权终止其就餐。
如有违反以上规定者，行政部有权报人事部给予罚款处理， 从当月
浮动工资中扣除。情节严重者或屡教不改者， 给予行政处分或除名 的处罚。
食堂内部员工的管理制度
方便职工，周到服务，根据季节变化和职工需要，积极做好时 令菜食供应。
搞好室内外环境卫生，不乱堆物品，创造舒适整洁的就餐环境。
经常对炊事人员进行教育，深入细致地做好思想工作，使他们 热爱本职工作，努力完成各项任务。
加强炊事人员的文化和业务知识培训，提高他们的文化水平和 烹调技能。
实行民主管理，接受全体员工的监督检查，虚心听取职工的意 见建议，不断改进食堂工作。
-、 管理内容
食堂卫生管理
严格执行食品卫生法。原料、食品做到“四个不”。
采购员不买腐烂、变质的原料。
保管员不验收腐烂、变质的原料。
加工员不用腐烂、变质的原料。
服务员不卖腐烂、变质的食品。
.食物存放做到“四隔离”。
生食、熟食隔离。
成品与半成品隔离。
食品与杂物、药物隔离。
食物与天然水隔离。
.用(食)具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒(用
蒸气或开水)。
搞好室内外卫生，并经常保持清洁，室内做到无苍蝇，每桌 就餐后要及时清理干净，以便第二批人员就餐，实行定人、
定物、定点、定质量分工包干负责的办法
个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服
被褥、勤换洗工作服等。
（二） 对炊事人员及服务员每年春季进行一次体检，