2021年二十四节气和饮食二十四节气养生——大暑.docx

二十四节气和饮食二十四节气养生——大暑

　　气候特点和饮食习俗
　　暑，炎热也。每十二个月斗指丙，太阳黄经120°即为大暑。此时正值中伏前后，酷热多雨，很多地方气温高达40°左右。
　　《月令七十二候集解》中说：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”其气候特征是：“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。”大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高，农作物生长最快，同时，很多地域的旱、涝、风灾等多种气象灾难也最为频繁。
　　大暑正值中伏前后，中国大部分地域为一年最热时期，也是喜热作物生长速度最快的时期。中国劳感人民将大暑分为三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”世上萤火虫约有二千多个，分水生和陆生两种，陆生的萤火虫产卵于枯草上，大暑时，萤火虫卵化而出，因此古人认为萤火虫是腐草变成的；第二候是说天气开始变得闷热，土地也很潮湿；第三候是说时常有大的雷雨会出现，这大雨使暑湿减弱，天气开始向立秋过渡。
　　民谚：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。烧仙草是台湾著名的小吃之一，有冷、热两种吃法。烧仙草的外观和口味均类似粤港澳地域流行的另一个小吃龟苓膏，也一样含有清热解毒的功效。但这款食品孕妇忌吃。
　　民间还有一传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。童子鸡，是指还不会打鸣，生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内体重达500～750克、未曾配育过的小公鸡，以后也有专门的品种称为童子鸡。童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子和激素水平下降的老年人全部有很好的补益作用。
　　长夏重在养脾
　　中医所讲的脾用西医学的概念来说，关键包含脾脏、胰脏和消化系统中的内分泌和免疫功效等。脾最关键的作用是“运化”和“升清”。脾的“运化”是指将人所摄取的饮食运行消化。其中精华的部分经过脾的“升清”，使其送往心肺而转输到全身；糟粕则从大肠、膀胱而排出体外。中医认为人体的营养于脾，把脾称之为“后天之本”。这是很有道理的。
　　夏天要注意养脾，其一，脾在人体中部，按中医学所划分的季节，长夏正是一年之中，将人和自然相配时脾恰好和长夏相配，故有“脾是长夏”之说。其二，夏天人体消耗较大，需要加强脾的“工作”，才能不停地从食物吸收营养维持人体的健康。其三，夏天大家大量食冷饮和瓜果，而生冷食品易损伤脾肾，造成“脾失健运”，因此注意养脾十分主要。其四，有大家轻易在夏天出现“疰夏”，表现为不思饮食、乏力、没有精神，而经过养脾则往往达成开胃增食，精神振作的效果。
　　美味良药话鲤鱼
　　中医认为，鲤鱼味甘性平，功效利水消肿、下气通乳、诊疗水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通。
　　鲤鱼治病，早有记载。李时珍论及鲤鱼的烹饪方法有醋煮鲤鱼、赤小豆炖鲤鱼、鲤鱼煮粥服三种方法。四川民间有道“天麻鲤鱼”：取鲜鲤鱼500g剖腹，加入天麻15g，茯苓10g，川芎5g，蒸熟后，再配入少许盐、酱油、姜、葱、白糖，熬3～5分钟，有补脑宁神、增强记忆力的作用。归纳起来，鲤鱼的药用表现在以下三个方面：
　　一、下水气、利小便、消水有殊功。鲤鱼用于消水，已经有悠久历史。晋·葛洪《肘后备急方》即有治“卒大腹水病”之“鲤鱼赤豆汤”，还有配茯苓、泽泻、桑根白皮组成的方剂。明·李时