快餐策划案.doc

紫菩提. 快餐策划案一投资环境市场外部环境: 1 、随着经济的发展,快餐的模式已为大众所接受; 2 、随着人们健康意识的提高,大众已经对快餐有更高的要求; 3、各写字楼及周边的餐饮及现有快餐公司的送餐品种. 健康水准. 出品品质已满足不了目前人们用餐要求, (如速度、品质、价格) 公司内部环境: 1 、本店的长期发展需要,需要快餐配送的模式来实现低成本扩张的目的; 2 、魏公村店和燕莎店的设立已经具备成立快餐配送的基本条件; 3 、本公司内部人员的素质已具备出品高质量快餐的能力,现今高节奏的生活方式使客人对快餐的需求量逐渐增大,快餐配送模式时机已经相当成熟。二成立快餐的必要性: 市场混乱:由于没有优质的快餐品牌,所以有极大的可发展空间; 门店需要; 建立中央厨房, 降低食物成本; 迅速打开紫菩提的知名度, 实现低成本扩张,迅速壮大发展规模的预期。现有市场内所有快餐的情况分析: 1 、中式快餐所经营的品种不规范没有创新、档次低、不健康、局限性强没有高端大型送餐公司。 1) 丽华快餐:五年前的口碑及市场占有率都非常好,而近两年由于其菜品研发滞后和出品质量没有提高导致其市场占有率下滑。 2) 和合谷: 菜品质量相对较好, 但由于其坐落于各写字楼之间, 店面较小, 工作人员较少无法进行大量配送。 3) 各小餐馆: 存在严重质量问题, 因其投资少, 管理不专业, 缺乏健康意识, 无证经营等情况。 2 、西式快餐 1)麦、肯快餐: 不健康的出品已经为大众所熟知, 被大众称之为“垃圾食品”, 虽然出品质量有保障, 但大多数消费者对他的消费观是“限食食品”。其它高端西餐的价位又是普通员工所不能消费的。 2) 庄园汉堡: 曾经风靡全城, 但其快餐品种的单一性不能满足人们的需求, 决定了现在只能店铺经营和超市经营。 3) 吉野家: 其口味与质量把握都很好。比较适合中国人的口味, 但只是店内食用口感较好。送餐就达不到很好的品质要求。价位较高。 3 、店面需求 1) 、现有店面的经营方式,已经不能满足公司发展速度要求; 2) 、统一配送可以使紫菩提店面经营成本降低,并能把菜品统一化,标准化,使紫菩提品牌迅速为大众所知,进一步品牌化。壮大发展规模。 4 、配送中心的功能 1)、有了配送中心的基础紫菩提餐饮的发展速度将全面提升, 能够使企业迅速发展成规模企业。并对紫菩提的知名度有所提升,扩大市场占有率。 2)、配送中心还可以延伸出其他产品。如( 包装食品, 单位食堂外包等业务) 可使企业横向发展的空间增大,并为企业向上下游发展的可能性创造更多机会。三发展规划: 近期规划: 1 、十天内将市场调研,评估工作做好; 2 、一月内做出整体方案的最终定案; 3 、两个月内完成快餐中心的使用功能,具备出餐能力; 4 、三个月内做出可行方案,以便形成模式发展市场。长期规划: 1 、一年内把市场站稳,把公司内部配送工程做好。 2、三年内把快餐业务在北京市场发展壮大, 争取市场份额占北京市场三分之一或四分之一,成为北京快餐市场领头军; 3 、做到五年后配合紫菩提餐饮企业整体上市; 四送餐方式: ?订餐送餐?经营送餐?订餐送餐: 通过电话或网上订餐, 获取订餐数量、品种, 在一定时限内将成品餐直接送给消费者。?经营送餐: 通过电话或网上订餐送餐外,我们以流动经营的方法到各有需求场所现场售卖。点评