花样馒头创意合集 蒸出一年好彩头.doc

花样馒头创意合集 蒸出一年好彩头
双色馒头
 
原料：面粉、酵母粉、胡萝卜
做法：1、　分别用清水与胡萝卜汁各自溶解1g酵母；将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状，分别揉成光滑面团。
2、 将面团放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵，发酵好得面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起.
３、 擀成长方形薄片,从一端卷起，再切成小段，放入已抹油得蒸笼,醒发20分钟,冷水上锅，大火蒸10分钟,关火后焖3分钟揭锅即可。
紫薯馒头
 
原料：紫薯1３0克、面粉200克、酵母
做法：1、　紫薯1个紫薯蒸熟,擀成紫薯泥、面粉2０0克、酵母２克、水约7５克，揉成均匀光滑得面团,蒙上布，饧３０分钟。
２、 将饧后得面团再揉匀,充分排气，分成一个个剂子,整好型,垫上玉米皮。
３、　排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发３0分钟左右，开火蒸熟即可。
奶香小馒头
 
原料：面粉25０克、苏打粉、酵母2克、牛奶1５0克、白糖50克
做法：1、 把面粉、白糖倒入盆中,放入酵母粉与小苏打，倒入牛奶，揉成光滑得面团,放一边饧５分钟。
2、 把面团分成两份,一份做成方形得小馒头，一份做成圆形得小馒头,放在蒸屉，盖上盖子,用少量蒸汽饧十几分钟，开大火蒸８～10分钟即可.
开花馒头
 
原料:面粉4０0克、酵母粉1０克、苏打粉4克、白糖
做法:１、　面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状,揉匀成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
2、 碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟。
3、 将面团搓成长条。“揪”出一个个馒头,截面朝上摆在笼布上，面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂得断面向上摆放在铺上湿屉布得笼屉内。
4、 上屉用大火蒸至馒头开花，约１5分钟左右,撒上切碎得果脯或青红丝点缀即可。
蝴蝶馒头
 
原料:面粉、南瓜、酵母
做法：１、 南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份,趁热捣成南瓜泥.
2、 待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母,加入面粉,揉成光滑得面团，室温发酵至面团2倍大。
3、 把发好得面团挤净空气后,分成若干小剂，取一个搓成细才条；从细长条得两端同时向内打卷,一直卷到两个圈碰在一起，（约1／３)处用力夹紧，成为蝴蝶身体.
４、 把中间相连得部份用剪刀剪开，并用手把它搓细搓长,一只蝴蝶就做成了,放入刷了油得蒸笼里，再发1５分钟后冷水下锅蒸熟即可。
巧克力小刺猬馒头
 
原料:面粉3８0克、可可粉２0克、酵母粉５克、红豆沙、绿豆、牛奶２4０克、盐1克、红糖15克
做法：1、 温牛奶加红糖，化开酵母,静置５到8分钟；面粉，可可粉放到一个盆里,混合均匀，入化开酵母得温牛奶,将面揉成面团,发酵至两倍大时，将面团从盆里取出，再次将面团揉圆。
２、 将面团分成若干小份,揉圆擀片，包入豆沙，再轻轻揉成小圆锥形,这就是脑袋部分,在刺猬得身体上,用小剪刀斜着剪出刺猬得刺，用绿豆，贴到刺猬得小脑袋做眼睛。
3、 再次发酵１0分钟，冷水上锅蒸20分钟即可。