文
赵 用汤匙搅 一卜，底 下的沉 淀
珩
／一 ＼ 泛起，很浓、很热，倒在碗巾
北
京 喝 了一口，竞 比我吃过 的所
、当， 人饿 了的时候
有酱汤都姬 用 “荡气蚓肠’’
来形容实不为过 。
刘宝瑞的单口相声 《珍珠翡翠白玉汤》是尽人皆知的
， 说的是明太祖 朱元璋微
时曾被两个乞丐相救，用要来的残羹剩饭合煮充饥
， 救了他一命。朱元璋 吃饱后 问
是何物乞丐美其名日 “珍珠翡翠 白玉汤”。后来朱元璋得了天下
， 做了皇帝，又想
起倒霉时吃过的这等“美食”，命人找来当年的乞丐
， 如法再做一次，其结果是可想
而知的。这个榴声可谓脍炙人口，虽然杜撰得很可笑
， 但却寓意深远。
在现存的食品中，被称之为“大救驾”的有两样 ，一是安徽寿县
、 凤台一带的名
点 ；一是云南保山、腾冲一带的名小吃，据说这两样东西都有救驾之功
， 因此 被称
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