黑米营养成分表-课件【PPT讲稿】.ppt

什么是黑米? 什么又是“康兮寿兮黑米糊”? 黑米黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。 黑米种植历史悠久,是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望候张骞最先在陕西洋县发现。黑米每年秋后,黑稻一旦成熟登场,家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨, 喝到口里有一股淡淡的药味,特别爽口合胃。时间一长,人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类,胜似琼浆玉液,作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食,症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗,故黑米又叫“药米”之称。黑米营养价值 1、富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。 2、富含碳水化合物,构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源。 3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。适宜人群 1. 适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。 、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。中医食疗 1、降低血压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。 2、抑癌抗瘤:延缓和抑制癌细胞生长、扩散。 3、益气活血:由于它最适于孕妇、产妇等补血之用, 又称“月米”、“补血米”等。 4、养肝:可助于肝脏结构和功能的维护和修复。 5、明目:有利于防治目眩、眼疾。 6、止血:黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血黑米营养价值热量(大卡) 333 磷(毫克)356 钾(毫克)256 镁(毫克)147 碳水化合物(克) 钙(毫克)12 蛋白质(克) 烟酸(毫克) 钠(毫克) 膳食纤维(克) 锌(毫克) 硒(微克) 脂肪(克) 锰(毫克) 铁(毫克) 维生素 B1( 毫克) 维生素 E(毫克) 铜(毫克) 维生素 B2( 毫克) 怎么辨别黑米的好坏? 第一招,看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽,劣质的黑米没有光泽。 第二招,看表皮。正常的黑米,用手抠下的是片片状的东西,若是粉状的则是劣质黑米。 第三招,看米心。正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。 第四招,看泡泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米。康兮寿兮黑米糊文化背景 黑米距今二千多年前的汉武帝时,便由博望候张骞最先发现。每年秋后,黑稻一旦成熟登场,家户煮稀饭尝鲜。 享有“药米”、“长寿米”、“世界米中之王”等美称,食、医兼用。“药米”、“长寿米”、“世界米中之王”等美誉仅仅限于洋县黑米和贵州黑糯米----- 贵州黑糯米乃是三国时期蜀汉丞相诸葛亮七擒孟获后送给酋长的见面之礼。而后全国各地便开始了黑米便逐步种植,普通人也有机会食用黑米粥、黑米糊等黑米作物等。 历史上加工黑米糊时投入天麻、银耳、百合、糖之类,胜似琼浆玉液,作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食, 症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。故黑米又叫“药米”之称。 至此我们的先辈们拉开了黑米糊食用的序幕…….. 黑米以其特有的使用价值和药用价值得到了人们都广泛认可,经过历史的演变黑米的加工制作也随之发生了变化。 由于黑米难易加工因此先辈们主要用黑米作为粥、馒头、药材等材料。后来到了近代黑米黑米逐渐以各种形式呈现在我们的面前,例如黑米粥、黑米粽子、黑米糊等等。人满开始对黑米做了各种食用方面的改革。 现如今的社会发展节奏快,这使得很多人不得不放弃了这个营养丰富但加工复杂的使用材料,从而导致很多人的脑海中慢慢的淡化了和米的营养、文化。随着 2010 年往后人们对生活质量的要求在不断的提高,人们在不断的注重自己的膳食搭配这使得黑米又再一次的走进了我们的生活之中。经过多年的他所发现终于在 2012 年年底人们才找到了当年那享有“药米”、“长寿米”、“世界米中之王”之称的黑米之乡——紫阳