君悦大酒店
托盘的使用
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轻托
轻托：又称胸前托，是指托送比较轻的物品，或用于上菜、分菜、斟酒、撤换餐具，一般所托重量在5千克以内，此托法常用于餐饮工作中的圆托，是最常见的和实用的托法。轻托通常在顾客面前操作，其准确、熟练、优雅程度非常重要，也是衡量、评价餐饮服务人员水平高低的标准之一。
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轻托
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重托
重托：又称肩上托，是指用托盘运送较重的菜品、酒水和盘碟的方法，一般所托重量在5—10千克，重托的托法多用于餐饮日常工作中的长方形托盘，托盘以送菜肴为主，易沾油渍，使用前要仔细检查和擦洗。
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重托
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准备工作
1：检查托盘的清洁度及完好度。
2：垫好防滑垫布。
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轻托服务的操作程序
1、理盘：根据所托的物品选择清洁合适的托盘，如果不是防滑的托盘，则在盘内垫上洁净的垫布。
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轻托服务的操作程序
2、装盘：根据物品的形状，体积和使用先后合理安排，重量分布均匀，重心靠近身体，以安全、稳当和方便为宜，物品商标面向客人。
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3、起盘：身体重心下降，前倾，左手掌心向上，指尖向前，右手拉托盘边缘，左手置于托盘底下，找到托盘重心后托起，端稳后恢复直立状，左臂放于胸前或肩上，右臂自然下垂。
轻托服务的操作程序
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轻托服务的操作程序
4、行走：行走时要头正、肩平、上身挺直，目视前方，脚步轻快，稳健，精力集中，随着步伐移动，托盘自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为标准。
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