2021年餐饮经理述职汇报.docx

餐饮经理述职汇报

　　范文一
　　一、推行职责情况
　　关键是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后多个月因工作的需要及领导的信任和本身发展的需要，关键负责酒店的营销工作。回顾这多个月来的工作，关键有以下多个方面：
　　1、抓学习教育，激励奋发向上
　　从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店职员多数来于河北、安徽、湖南等不一样地域，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种情况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全方面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务和职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，经过学，当来宾进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，服务员应立即呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕取得了技能比赛第一名的好成绩。其它服务员经过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互讨教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提升了工作效率，不足的是操作细节还有待改进。
　　2、抓管理建章立制
　　前期，餐厅很多工作存在问题，关键的毛病存在于没有规范的制度，职员不明确制度，部分制度没有详细的责任人进行落实等。经过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及责任人和各岗位的服务步骤、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，天天进行现场督导检验，对职员加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，要求下班时间将电话锁上，和任何服务员一律不许可打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
　　3、抓内部用户的沟通
　　真诚地和用户沟通，听取她们的宝贵意见，不停改善并协调，立即将用户反馈的信息反馈给厨房，如，有时用户反馈阿美小炒肉分量不足，沸腾鱼不够香等等，经过用户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不停地提升菜肴的质量，令用户满意。
　　4、抓宴席的接待及管理宣传工作
　　金秋十月是婚宴的黄金季节，制订婚宴方案，向周围的单位发放宣传单进行走访工作，现在，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍餐厅的多种优势，对婚庆企业进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充足的准备工作。
　　5、抓团体用餐
　　利用每七天六、日、一和30多家旅行团电话沟通及接待团餐，现在前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等，经过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房降低了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。
　　二、未来努力方向
　　在工作中深感自己的不足，以后我将朝这多个方面努力：
　　1、不停学习，提升自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
　　2、认真做好本岗位工作的同时，不停开发新的用户群体。
　　3、做好内部用户的维护及沟通工作。
　　4、有计划性地安排好营销工作。
　　5、做好用户统计资料，不停地加强联络，做好用户投诉处理工作及反馈信息工作。
　　6、亲密配合酒店销售部接餐及接待服务。
　　 范文二
　　一、以提升服务品质为关键。
　　加强服务品质工