羊肉烹制方法 [羊肉的烹制方法].docx

羊肉烹制方法 [羊肉的烹制方法]

　　羊肉的做法多个多样，大家最喜爱哪一个呢?下面，XX给大家推荐好吃的羊肉做法，大家一起来看看好吃的羊肉怎么做吧!
　　羊肉抓饭的做法
　　材料
　　主料：羊肉350克，稻米500克。
　　辅料：胡萝卜600克，洋葱12克。
　　调料：盐12克，植物油50克，羊油50克
　　做法
　　，清水浸泡;羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条;元葱切碎。
　　，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油，全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红，再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮半小时。
　　，扒平，盖上锅盖，文火煮数分钟，将上面的生米翻倒1遍，用筷子扎眼再盖好，煮10分钟再翻倒1次，盖好焖煮;至水熬尽撤去旺火，用炉内余热焖半小时左右，然后拣出肉。
　　。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。
　　东来顺涮羊肉的做法
　　材料
　　主料：羊肉500克，辅料：白菜250克，粉丝250克，调料：芝麻酱100克，腐乳10克，韭菜15克，香菜8克，料酒3克，大葱5克，辣椒油10克，酱油5克，醋20克，虾油5克
　　做法
　　：选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用一层冰一层肉压12小时，待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上，盖上白布，再用刀切成片，每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片，切好后码在盘内。
　　：将芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛1小碗。
　　：在火