二十四节气之“大寒”养生..ppt

饮食研究本节要点?大寒节气的概念及习俗?大寒节气特点以及对人体影响?大寒节气时令食材第一节概述大寒节气的由来大寒是二十四节气的最后一个,在每年 1月20日前后。《三礼义宗》: “大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”这时寒潮南下频繁,是我国大部分地区一年中的最冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。大寒节气风俗按我国的风俗,特别是在农村,每到大寒节,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。在大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶等。尾牙祭大寒节气特点大寒节气,大气环流比较稳定,环流调整周期大约为 20天左右。此种环流调整时,常出现大范围雨雪天气和大风降温。对人与动植物都有一定的损害。大寒节气对人的影响《灵枢·本神》曰: “智者之养神也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是僻邪不至。冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令,此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候,所以此时应该早睡晚起,不要轻易扰动阳气,凡事不要过度操劳,要使神志深藏于内,避免急躁发怒。另外,需预防的疾病是心脑血管病,肺气肿,慢支气管炎,早晨和傍晚尽量少出门。尤其是老年人,可在居室中坚持脸部、手部、足部的冷水浴法,以此来增加机体的抗寒能力。第二节具有升阳发表、祛风散寒的食材冬季饮食养生原则 1、冬令进补 2、闭藏为本 3、温补阳气 4、长养阴经 5、补肾填精 6、增液润燥禽畜肉类此类原料为血肉有情之品,能够补益气血,补虚强壮。可适量选用温热性质肉类,不宜太过肥腻。桂圆童子鸡原料:桂圆肉、姜、葱各 10g ,盐 5g 、黄酒 100ml ,净童子鸡 1只。制法:将童子鸡洗净,去爪,将鸡劲别在鸡翅下,使其团起来,放入沸水锅中焯片刻,去除血水,捞出洗净;桂圆肉也用清水洗净。将鸡放入汤锅,再放入桂圆肉、黄酒、葱、姜、盐和清水 500ml ,上蒸笼约 1h 后取出,去葱、姜即可。