第二章发酵工业常用微生物及其培养.ppt

第二章发酵工业常用微生物
及其培养
发酵工业对微生物菌种的要求
常用的工业微生物菌种
微生物菌种选育和优化技术
菌种的培养(培养基的设计与优化)
1
第二章发酵工业常用微生物及培养
发酵工业以微生物的生命活动为基础
原核细胞型微生物-细菌、
衣原体、立克次氏体、
支原体、螺旋体、蓝绿
藻、放线菌

真核细胞型微生物-真菌、
原生动物、单细胞类等

非细胞型微生物-噬菌体、病毒
原核生物界
2
第二章发酵工业常用微生物及培养
§1 发酵工业对微生物菌种的要求
生长迅速,产量高
容易控制
选择缺陷型
抗感染
不易退化
不是病原菌
3
第二章发酵工业常用微生物及培养
关于微生物应用的三个阶段:
初级阶段——自然选育
发展阶段——代谢控制育种
(近代)
高级阶段——从诱发基因突变转向基因
重组,定向育种
4
第二章发酵工业常用微生物及培养
§2 常用的工业微生物菌种
微生物在工业上的用途:
-直接利用微生物菌体
-利用其代谢产物
-利用它的酶
5
第二章发酵工业常用微生物及培养
也称丝状真菌(Filamentous Fungi)
分布于真菌门(Eumycetes)的四个纲中:
-藻状菌纲(ycetes)
-子囊菌纲(ycetes)
-担子菌纲(Basidiomycetes)
-半知菌纲(Fungi imperfecti)
用途:酿酒、制酱、生产酒精、有机酸、抗生素、酶
制剂、维生素、甾体激素转化、发酵饲料、植
物生长刺激素、杀虫农药等,也能引起食物或
仪器的霉坏、人畜病害
一、霉菌(Mould)
6
第二章发酵工业常用微生物及培养
霉菌的营养体由菌丝构成

无横隔(单细胞)-藻状菌纲

子囊菌纲
菌丝有横隔(多细胞) 担子菌纲
半知菌纲
无性孢子
气生菌丝(分化成繁殖器官)
有性孢子
7
第二章发酵工业常用微生物及培养
无性孢子——孢子囊孢子
分生孢子
节孢子
有性孢子——卵孢子
接合孢子
单胞子
8
第二章发酵工业常用微生物及培养
无隔菌丝
9
第二章发酵工业常用微生物及培养
有隔菌丝
10
第二章发酵工业常用微生物及培养