2021年后勤厨师个人工作总结800字-后勤厨师工作总结范文.docx

后勤厨师个人工作总结800字|后勤厨师工作总结范文

导语工作总结是对这一年的工作，进行一次全方面系统的检验、评价、分析和研究，从而分析不足，得出可供参考及改善的经验。《后勤厨师个人工作总结800字》是为大家准备的，期望对大家有帮助。
后勤厨师个人工作总结800字篇一
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职员的身心健康，因此为了扬长避短，以后的工作能做到更加好，我对一年的工作情况总结以下。
一、在菜品定位上
根据酒店整体的战略计划来开发计划菜品，依据餐厅菜点经营情况和市场用户调查，来不停地改善和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不停丰富产品，使之能逐步形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展改变中树立自己的品牌。
二、管理方面
以人为本，我结合职员实际情况加强素质教育，天天全部对职员进行有针对性的厨艺培训，并常常激励她们把工作看作是自己的事业。经过努力，职员整体素质得以提升，如重视仪表、遵守厨房规章制度等；
有些职员甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个友好、优质、高效、创新的团体。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的关键竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜全部制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准实施，确保每道菜的色、香、味稳定；
我们还认真听取前厅职员意见及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中立即改善不足；
我们还常常更新菜谱，动脑筋、想措施、变花样，确保回头客每次全部能够尝到新口味。
四、卫生方面
严格实施《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个步骤。按要求，每个职员全部必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定时检验；
其次，要求食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；
另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定时的温度和湿度测量。我们利用一切能够利用的力量，确保食品卫生安全，预防用户食物中毒，造成无须要的后果。
五、在原材料的验收和使用方面
做到严把原材料质量关，提升原材料的使用率，争取把的利益让给用户。
后勤厨师个人工作总结800字篇二
在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我一直坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为用户提供了精美的菜肴和优质的服务；
为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结以下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制订较合理的经营计划。如：依据用户的消费心理，我们推出部分绿色食品和野生食品；
依据季节性原料供给特点，我们推出部分含有农家特色的菜肴，还为客人提供含有季节特色的花茶等等。
二、管理方面
以人为本，我结合职员实际情况，定时对职员进行有针对性的厨艺培训，并常常激励她们把本分工作做好。经过努力，职员整体素质得以提升，如重视仪表、遵守厨房规章制度不停提升自己的厨艺，甚至有些职员还开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个友好、优质、高效、创新的团体。
三、质量方面
菜肴质量是酒店餐饮方面得以