番茄香精的调配.pdf

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番 茄 香 精 的调 配
．依 伦 上 海 香精 香料 有 限公 司 ，上 海 ；．中 国香 料
香 精 化 妆 品 工 业 协 会 ，北 京
⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 季 大伟 刘 华
根 据 对 番 茄 香 气 成 分 的分 析 数据 结 果 与 感 官 感 知 ，介 绍 了 番 茄 的 香 气 、香 味 特 点 及 其 香 韵 组 成 ，详 细 叙 述 了 如 何 运 用 不
同香 韵 的 单 体 香原 料 ，调 制 出 番 茄 香 精 的过 程 。
番 茄 香 精 香 韵 调 制

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首百言 分 、番 茄香 精 的开发 进行 阐述 。
番 茄 又名 西 红 柿 、番李 子 、金橘 ，为 茄科 植 物 番 番 茄 的香气 分析
茄 的新 鲜 果 实 。一 年 生 或 多 年 生 草 本 ，其 形 状 、大 调 制番 茄香 精 的依据 ：．通过 查找 分析 资料 ，找
小 、颜 色都 因产地 不 同而 不一 ，通 常 为 圆形 、扁 球形 、 到 它 的主要 香气 成 分 化合 物 ；．对 番 茄 天然 物 的反
长椭 形 、色泽 则 以红色 为 主 ，表 面平 滑 而 肉汁 多 。番 复 嗅辨 得到感 性认 识 ，进 行香气 分 析 。
茄甘 、酸 、微 寒 、入 肝 、脾 、肾 经 脉 ，其 功 效 可 养 颜 美 ． 资料分 析
容 、消 除 疲 劳 、增 进 食 欲 、提 高 对 蛋 白 质 的 消 化 、减 少 根据 来 自 日本 的相 关 资 料 注 介 绍 ，