水饺质量的评定方法及其应用.pdf

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粮 食 与饲 料 工 业 年 第 期

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水 饺 质 量 的评 定 方 法 及 其 应 用
国 内贸 易部 无 铒 科 学 研 究 设 计 院 李 永 本
摘 要 水 位 的规 格与质 量 评定 对 饺子 专 月面静 的研 制 非常 重要 。在 我 国乃至 目标 上 尚无 统一 标 准的 恃
况 下 ，末 文 集 众 家 所 长 提 出 了一 种 水 健 质 量 评 定 才 谣 ．并 对 其 应 用作 了介 绍 。
关键 词 水 忮 盾 量评 定 方 法 应 照
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水饺是 我国 ，特 别是 地方人 民喜爱 的一 种 以 小 麦 粉 为 基 准 用 料 ，猪 肉 、
传 统 面 制 食 品 。 目前 ，各地 韵 高 档 水饺 、风 味 水 青 菜 、酱油 、猪油 ．．精盐 、麻 油、花
饺 层 出不努 ，速 冻饺 子在 出 口的速冻 方便 食品 椒面、葱姜 末和 味精 等适量 。
中 占着 重 要 的 地 位 ，而 且 其