粥品车间作业指导书.pdf

受控状态： 编号： XGD-PG-QE-008
版本： 第1版
粥品车间监管作业指导书 生效日期： 2016年1月1日
审核人： 核准人：
1、目的：
、指导品管员在粥品车间的监管作业，确保作业标准化、监管到位；
、现场品管员上岗培训资料。
2、适用范围：
、此作业指导书适用范围为
3、相当文件：
、参考XGD-PG-008《粥品监管作业规范》、《工艺流程》、《日检表》、《粥系列企业标准
》
、记录表单 XGD－PG－ZP－008《关键过程控制记录表》、《质量巡查记录》
4、相关检测工具（自检）
：-10-200℃（±1℃）
工序 第1步工序 第2步工序 第3步工序 第4步工序
操作
图片
消毒 水质 PH值 备案
操作
检查班前消毒 检查车间水质 测机器PH,并签字 收取打码备案
描述
相关 ℃以上的热水 打码为当天日期，清
无色、无味、无杂质 PH=7,记录如实填写
参数 晰、准确
工序 第5步工序 第6步工序 第7步工序 第8步工序
熬制气压
操作 仪容仪表
图片
消毒 原料 激豆 投料
操作 检查员工仪容仪表及 检查原辅料的挑拣、 查熬制时间、气压及
查投料顺序
描述 手部消毒情况 清洗