包装袋对贮藏茭白保鲜效果的影响.pdf

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澎考矸学 年第期 图
包 装 袋对 贮 藏茭 白保 鲜 效 果 的影 响
朱 良其 ，潘仙 鹏 ，赵 永彬 ，王娇 阳，项 玉英 ，王会福
浙 江 省 台 州市 农 业 科 学 研 究 院 ，浙 江 临海
摘 要 ：在冷藏条件 下 ，种包装 袋对 贮藏茭 白保鲜 效果 的试验结 果表 明，保 鲜袋 可有效地保 持茭 白外
观 品 质 ，且 在 丙 二 醛 、纤 维 素 、可溶 性 固形 物 含量 、呼 吸强 度 、多 酚 氧 化 酶 活 性 方 面 都 好 于 其 它 处 理 ，其 保 鲜
效 果 较 好 。 ’
关 键 词 ：包 装 袋 ；茭 白 ；贮 藏
中图 分 类 号 ：．． 文 献标 识 码 ： 文 章 编 号 ：———
茭 白又 名茭瓜 、菰 首 、茭 笋 ，为禾本 科宿 根性 味等 项 ，每项 分 别 为 、、和 分⋯ 。丙
沼泽草 本植 物 ，是 我 国特产 的水生蔬 菜 ， 目前 世界 二醛测 定用 值 ．的磷 酸 缓 冲 液提 取 、分 光 光
上 只有 我 国大面积栽 培 茭 白 ，面积 仅次 于莲藕 。 茭 度计 比色 法 。可溶性 固形物 测定 用 一
白味道 鲜美 ，营养 丰富 ，深受 人们 的喜 爱 。其 采 收 型手 持 糖 量 折 光 仪 。呼 吸 强 度 测 定 用 红 外 二 氧
期 主要集 中在 — 月 和 — 月 ，淡 旺 季 明 显 。 化碳测 定仪 。粗 纤 维 含 量测 定 通 过 酸碱 洗 后 称 量 。
茭 白采 收后 在常温 下仅 能保存 ，时间一 长就 多酚 氧化 酶活性 测定 参考 文献 。
会 发生 茭壳 变黄 ，茭 白表 面红 变 ，下切 口腐烂 ，肉
结 果与分 析
质 木纤化