‘工案 ●工艺技术
冷榨法制取小麦胚芽油及其功效 的研究
王世让’，刘春雷，齐颖’，王玉’，李振岚’，于殿 宇
．东北农业大学食品学院 哈 尔滨 ；．宁德师范高等专科 学校 宁德
摘 要 对冷榨法制取 小麦胚 芽油进 行试验研究 ，得 出冷榨过程的 最佳参数 ：温度，水分含量％，
压力．，转速／，此时 出油率达．％。同时对 小麦胚 芽油的功效进行研 究，得 出小麦胚芽油
对，一 、 · 、 · 具有清除能力 ，清除顺序为 ：。· · · ，可见 小麦胚 芽油对人
体具有很好的生理功 能。
关键词 冷榨 法 ；小麦胚 芽油 ；维生素；功效
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小麦胚 芽油含丰富 的不饱 和脂 肪酸 、维生素和 ． 工艺流程
廿八 碳醇 ，是理想 的天然维 生素、廿八碳醇 的供应 小麦胚芽一预处理一干燥一冷榨一冷榨油
源。目前小麦胚芽 油的制取 主要是压榨法及有机溶 ．． 出油率的计算
剂萃取法 。压榨法出油率低 ，有机溶剂萃取 法萃取率 出油率％制取的油脂质量／麦胚中油质质量
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